Тамаго – омлетный рулет

Рулет из омлета тамаго – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 13

Японская кухня

Рулет из омлета тамаго – рецепт приготовления блюда японской кухни, омлет приготовить не так уж и сложно, японцы готовят его на квадратных или прямоугольных сковородках тамаго-яки-набе, однако и на круглой сковороде он тоже нормально получается. Мирин можно заменить белым столовым вином с небольшим количеством сахара.

Ингредиенты рулета из омлета тамаго

  • Яйца – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мирин – 2 ст.л.
  • Масло растительное

Рецепт рулета из омлета тамаго

Для приготовления рулета из омлета тамаго по рецепту японской кухни во вбитые яйца добавить соевый соус, сахарную пудру, соль, мирин или вино и слегка взбить. Не нужно взбивать в пышную пену, достаточно того, чтобы все продукты перемешались в однородную массу. Сковороду разогреть, кисточкой смазать растительным маслом и вылить на нее небольшое количество яичной смеси. Количество выливаемой жидкости зависит от диаметра сковороды. Яичная смесь должна покрыть дно сковороды буквально на 1 мм. Когда омлет начнет схватываться, при помощи палочек или лопатки необходимо свернуть его в рулет. Удобнее это делать по направлению от себя. Подвиньте рулет к краю, но чтобы он оставался прямым, а не согнутым, и на освободившуюся часть сковороды влить еще небольшое количество яичной смеси. Рулет легка приподнять, чтобы смесь могла затечь под него. Когда второй омлет наполовину прожарится, можно продолжить процесс сворачивания. Вновь получившийся рулет отодвинуть на край сковороды и влить небольшое количество яичной смеси. Так продолжать, пока вся яичная смесь не закончится. В конце рулет можно немного подержать на сковороде со всех сторон до подрумянивания. Смазывать маслом можно перед каждой наливкой или через одну. Омлет не должен быть сухим, и, в то же время, не должен быть жирным. Готовый рулет переложить на циновку, застеленную пищевой пленкой, плотно завернуть рулет в циновку и дать постоять в течение 5-10 минут. После омлетный рулет нарезать поперек ломтиками, выложить на порционные тарелки и подать. Подать тамаго можно с тертым дайконом и зеленым луком, или с соевым соусом и листьями сисо.

Рецепты из раздела «вторые блюда»

Рецепты, которые предлагает японская кухня