Сюдлу (молочный плов)

Сюдлу (молочный плов) – рецепт с фото, азербайджанская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 8

Приготовление:
1 час 20 минут

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
4 порции

Происхождение:
Азербайджанская кухня

Сюдлу (молочный плов)рецепт приготовления блюда азербайджанской кухни, молочный плов готовят на праздник Новруз Байрам и подают первым, а после – все остальные праздничные блюда. В состав плова сахар не входит, так как сладость ему дает изюм. Казмаг – тесто, на котором готовится плов, получается как песочный корж.

Ингредиенты сюдлу (молочный плов)

Рецепт сюдлу (молочный плов)

Воду смешать с молоком, закипятить и всыпать рис

1

Для приготовления рецепта блюда сюдлу молоко смешать с водой, подсолить и вскипятить. В смесь молока и воды всыпать промытый рис и отварить до полуготовности. В полу готовый рис добавить промытый изюм и перемешать.

Смешать все ингредиенты для казмага и замесить тесто

2

Отдельно приготовить казмаг – тесто, на котором рис далее будет выпариваться. В просеянную муку вбить яйца, добавить соль и растопленное сливочное масло. Следом влить воду и замесить тугое тесто, дать ему слегка отдохнуть 15 минут. После раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 см.

На дно жаровни выложить казмаг, а сверху плов

3

Кастрюлю с толстым дном прогреть, смазать дно и стенки сливочным маслом, и выложить казмаг. Казмаг смазать сливочным маслом и сверху ровным слоем выложить рис с изюмом. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на очень медленный огонь, лучше на рассекатель.

Полить плов растопленным сливочным маслом с шафраном

4

Когда жидкость полностью выпарится, приблизительно через 25-30 минут, влить смесь из растопленного сливочного масла и шафрана. При подаче молочного плова сверху на рис выложить порезанный или поломанный казмаг и подавать.

Комментарии

Елена
20.03.2017

В ингридиентах в казмаг вы указываете воду 150мл, а в приготовлении ни слова о воде. Как понимать?

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
27.03.2017

Прошу прощение, пропустила. Спасибо, что не поленились указать на ошибку в рецепте. Уже исправила.

Добавить комментарий