Сырая икра из баклажанов

Сырая икра из баклажанов – рецепт с фото, грузинская кухня
рейтинг: 3.9
голосов: 7

Приготовление:
1 час

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
1,5 кг

Происхождение:
Грузинская кухня

Сырая икра из баклажанов – рецепт приготовления блюда грузинской кухни, эту икру не нужно варить, в ней обрабатываются лишь баклажаны и сладкий перец, а остальные овощи свежие. Такая икра очень хорошо подходит для мясных блюд, ее можно подавать как салат к шашлыку или другому блюду из мяса. Чтобы икра получилась более яркой можно использовать при приготовлении перец разных цветов.

Ингредиенты сырой икры из баклажанов

Рецепт сырой икры из баклажанов

Мелко порезанный сладкий перец

1

Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни сырая икра из баклажанов, сладкий перец помыть, мелко порезать, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и потушить на медленном огне до мягкости.

Мелко порезанный лук

2

Лук очистить, очень мелко порезать, залить водой холодной и отставить на один час. За это время из лука уйдет вся лишняя горечь, а после лук вынуть из воды и отжать.

Тертые помидоры

3

Помидоры помыть и натереть на терке, чтобы получилось пюре. Можно так же помидоры перекрутить на мясорубке, но предварительно удалив кожуру.

Запеченые баклажаны

4

Баклажаны помыть и, не снимая кожуры, запечь в духовке или на сухой раскаленной сковороде до, практически, обугливания. С запеченных баклажанов снять кожуру, а мякоть порубить.

Смешанные овощи

5

В глубокой миске смешать подготовленные овощи, посолить поперчить, посыпать молотым кориандром и перемешать. Подавать сырую икру из баклажанов в холодном виде к мясным блюдам.

Комментарии

ИРИНА
18.08.2016

Сырая икра и называется сырой,потому что термической обработке подвергаются только баклажаны,и не надо их обугливать,т.к. мякоти не останется,просто запечь в духовке до мягкости.А в остальном все правильно,ну и кориандр-эо на любителя.

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
18.08.2016

Не всем нравится вкус сырого перца, термическая обработка позволяет сделать сырую икру мягче и гармоничнее, иначе сладкий перец будет чересчур выделяться, подавляя другие вкусы.

По поводу обугливания... Во многих рецептах овощи запекаются до обугливания для того, чтобы легче было снять кожицу и получить мягкую сердцевину. Можно запечь в духовке, на открытом огне или на сухой сковороде, при этом мякоть никуда не денется, поскольку запекаются баклажаны цельные, а не резанные. На фото в шаге 4 это хорошо видно.

Добавить комментарий