Свинина в сидре

Свинина в сидре (Cider and Pork Casserole) – рецепт с фото, британская кухня
рейтинг: 3.9
голосов: 10

Британская кухня

Свинина в сидре (Cider and Pork Casserole) – рецепт приготовления блюда британской кухни, отличное сочетание свинины, сидра, горчицы и трав. С травами можно поэкспериментировать – хорошо подойдет эстрагон, шалфей, если нет свежих трав, можно использовать сухие.

Ингредиенты свинины в сидре (Cider and Pork Casserole)

  • Свинина, лопатка – 1,2 кг
  • Масло сливочное – 55 г
  • Бекон – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук-шалот – 12 шт.
  • Сидр – 350 мл
  • Бульон куриный – 350 мл
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Горчица сухая – 3 ст.л.
  • Сметана – 125 мл
  • Эстрагон – 3 ст.л.

Рецепт свинины в сидре (Cider and Pork Casserole)

Для приготовления рецепта блюда британской кухни свинина в сидре, мясо помыть, можно сразу порезать на порционные куски, а можно готовить целиком, а после нарезать. В глубокой кастрюле, а лучше – в жаровне, растопить половину сливочного масла. В растопленное масло поместить мясо и обжарить его со всех сторон до золотистого цвета. Мясо вынуть, в кастрюлю поместить оставшееся сливочное масло и порезанный толстыми брусочками или полосками бекон, и также обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Лук репчатый порезать не слишком маленькими кубиками, лук-шалот очистить. Из жаровни вынуть обжаренный бекон, всыпать порезанный лук и очищенный целый лук-шалот. Лук также обжарить до золотистого цвета. Когда лук обжарится, переложить в жаровню обжаренный бекон и свинину. Залить все куриным бульоном и сидром. Довести все до кипения, а после плотно накрыть крышкой и поставить свинину в сидре в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить свинину в течение 2 часов. В отдельной миске приготовить пряный загуститель для соуса. Развести крахмал в воде, добавить сухую горчицу, сметану и эстрагон, хорошо перемешать. Жаровню со свининой в сидре вынуть из духовки и поставить на плиту, на средний огонь. Ввести пряный загуститель для соуса в жидкость со свининой, перемешать и готовить пока соус не загустеет. Готовую свинину в сидре порезать на порционные кусочки, полить соусом, в котором свинина в сидре готовилась и подать к столу с отварным картофелем или овощами.

Рецепты из раздела «вторые блюда»

Рецепты, которые предлагает британская кухня