Суп-пюре из запеченных овощей

Суп-пюре из запеченных овощей – рецепт с фото, болгарская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Болгарская кухня

Суп-пюре из запеченных овощей – рецепт приготовления блюда болгарской кухни, такой суп-пюре можно подавать в горячем и в холодном виде.

Ингредиенты супа-пюре из запеченных овощей

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Перец сладкий красный – 1 шт.
  • Помидоры консервированные – 600 мл
  • Бульон овощной – 0,5 л
  • Вино сухое – 25 мл
  • Эстрагон сухой – 0,5 ч.л.
  • Петрушка
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт супа-пюре из запеченных овощей

Для приготовления рецепта болгарской кухни суп-пюре из запеченных овощей противень смазать маслом, выложить баклажаны, лук, чеснок и перец. Предварительно овощи необходимо проткнуть вилкой в нескольких местах. После с овощей снять кожу и измельчить при помощи мясорубки или блендера с добавлением помидоров и сока. Влить вино, всыпать эстрагон, перец, соль и поставить на средний огонь. После того, как суп закипит, варить 20 минут, периодически помешивая. Подавать суп-пюре из запеченных овощей со сметаной и зеленью. В рецепте можно использовать и свежие помидоры.