Суп из почек

Суп из почек – рецепт с фото, британская кухня
рейтинг: 3.2
голосов: 5

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Британская кухня

Суп из почек – рецепт приготовления английской кухни, суп очень простой, но вкусный и сытный. В Англии к супу из почек подают соленое печенье или пирожки из слоеного теста с несладкой начинкой.

Ингредиенты супа из почек

  • Почки говяжьи – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Мука – 4 ст.л.
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Перец красный острый – 1 шт.
  • Вода
  • Уксус
  • Соль

Рецепт супа из почек

Для приготовления рецепта британской кухни суп из почек необходимо почки разрезать вдоль пополам, вырезать мочеточники и хорошо промыть. Промытые почки замочить в холодной воде с небольшим количеством уксуса на 4-5 часов, при этом необходимо несколько раз менять воду. После того, как почки вымочатся, хорошо промыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками средней толщины и обвалять в 2 ст.л. муки. Половину сливочного масла разогреть в кастрюле с толстым дном, выложить в кастрюлю почки и обжарить до золотистого цвета. Когда почки обжарятся, влить 1,5 л кипящей воды, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности почек, приблизительно 1 час. В конце варки всыпать соль. Лук мелко нарезать и обжарить на оставшемся масле. Отдельно на сухой сковороде слегка обжарить оставшуюся муку. Обжаренную муку и лук добавить в кастрюлю с почками, хорошо перемешать и довести до кипения. После того, как суп из почек закипит, снять его с огня и дать настоятся под крышкой несколько минут. Лимон помыть и отрезать 8 тонких кружочков, из остального лимона выдавить сок и добавить в суп. Суп разлить по мискам, положить ломтик лимона, посыпать рубленой петрушкой и мелко нарезанным острым перцем. Подают суп из почек горячим.