Суп харчо

Харчо – рецепт с фото, грузинская кухня
рейтинг: 4.2
голосов: 12

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Грузинская кухня

Суп харчо – национальное блюдо грузинской кухни. Дословный перевод слова «харчо» – говяжий суп. Основные ингредиенты – говядина, грецкие орехи и тклапи – сушеное пюре сливы ткемале, тклапи допускается заменять на томатную пасту. В разных частях Грузии суп харчо готовят по-разному. В одном из вариантов рецепта, суп готовят без орехов, но с добавлением большого количества специй.

Ингредиенты супа харчо

  • Говядина – 1 кг
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Орехи грецкие – 1 стакан
  • Рис – 1 стакан
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Перец черный молотый
  • Перец душистый – 5-6 горошин
  • Томат-паста – 2-3 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль

Рецепт супа харчо

Для приготовления рецепта блюда грузинской кухни суп харчо мясо промыть и нарезать на куски размером с грецкий орех. Порезанную говядину залить водой и варить на среднем огне 1,5-2 часа. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук обжариться, добавить томат-пасту и прогреть 5 минут. Орехи измельчить и смешать с перцем, хмели-сунели. В бульон с отварным мясом добавить промытый рис. Когда рис сварится добавить лук с томатом и орехи со специями, посолить. Дать супу харчо покипеть 5 минут, положить лавровый лист, снять с огня и дать настоятся. При подаче суп харчо посыпать рубленой зеленью и измельченным чесноком.