Суфле из баклажанов

Суфле из баклажанов – рецепт с фото, французская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 6

Французская кухня

Суфле из баклажанов – рецепт приготовления блюда французской кухни, суфле из баклажанов можно готовить в порционной посуде, в ней же и подавать, а можно в форме для выпекания.

Ингредиенты суфле из баклажанов

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сыр – 85 г
  • Сливки – 80 мл
  • Молоко – 100 мл
  • Мука – 30 г
  • Масло сливочное – 3 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Мускатный орех
  • Перец черный
  • Соль

Рецепт суфле из баклажанов

Для приготовления рецепта блюда французской кухни суфле из баклажанов, баклажаны помыть, разрезать на 4 части, посолить и отставить на 10 минут. Чеснок перетереть в ступе с мускатным орехом, солью и перцем. Сливки и яйца взбить по отдельности. Баклажаны отжать, залить водой и варить на среднем огне до мягкости. Когда баклажаны сварятся, размять их, а после взбить со сливками, яйцом и специями. Отдельно приготовить соус для суфле из баклажанов. На сухую горячую сковороду всыпать муку и слега подсушить, после добавить сливочное масло и обжарить до слегка коричневого цвета. Тонкой струйкой влить в муку молоко, постоянно помешивая, лучше венчиком, чтобы не было комочков. Следом за молоком добавить тертый сыр. Когда сыр расплавится и соус станет однородным, вмешать его в массу из баклажанов. Духовку разогреть до 180 градусов, прогретую форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить смесь в форму и запекать в течение 30 минут. Подавать суфле из баклажанов к столу горячим.

Рецепты из раздела «вторые блюда»

Рецепты, которые предлагает французская кухня