Соус ткемали

Соус ткемали – рецепт с фото, грузинская кухня
рейтинг: 4
голосов: 10

Приготовление:
1 час

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
1 л

Происхождение:
Грузинская кухня

Соус ткемали – рецепт приготовления классического грузинского соуса из плодов алычи с большим количеством зелени. Кисло-сладкий ткемали в сочетании с острым перцем создают неповторимый кавказский вкус и аромат соуса ткемали. В рецепте соуса ткемали проблемой является только один ингредиент – омбало, он недоступен в большинстве регионов. Омбало можно попытаться заменить перечной мятой с добавкой чабера. Конечно ткемали, приготовленный без омбало, будет отличаться от оригинального грузинского соуса ткемали, но все равно соус ткемали будет очень вкусным.

Ингредиенты соуса ткемали

Рецепт соуса ткемали

Вареная алыча

1

Рецепт соуса ткемали несложен в приготовлении. Алычу помыть, поместить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (50 мл). Кипятить алычу до тех пор, пока кожица не станет лопаться.

Перетерание алычи

2

Затем протереть ее через мелкий дуршлаг или сито, чтобы получилось пюре.

подготовленная зелень для ткемали

3

Отдельно пропустить всю зелень, острый перец и чеснок через мясорубку. Смешать пюре с другими измельченными ингредиентами, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Поставить на огонь, и, помешивая довести ткемали до кипения. Как только ткемали закипит, снять с огня и разлить в чистые сухие банки или бутылки и укупорить крышками.

почти соус Ткемали, но из слив

4

Такой же соус можно приготовить не только из алычи, но и из слив. Получается другой соус , но не менее вкусный.

Добавить комментарий