Соус ткемали

Соус ткемали – рецепт грузинского соуса с фото
рейтинг: 4.3
голосов: 8

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Грузинская кухня

Соус ткемали – рецепт приготовления классического грузинского соуса из плодов сливы или алычи. Кисло-сладкий ткемали в сочетании с острым перцем создают неповторимый кавказский вкус и аромат соуса ткемали.

Ингредиенты соуса ткемали

  • Слива без косточек – 1 кг
  • Острый перец – 1 стручок
  • Чеснок – 3-4 зубка
  • Омбало – 1 пучок
  • Кинза – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Сахар – 50 г
  • Соль – 20 г
  • Вода – 50 мл

Рецепт соуса ткемали

Рецепт соуса ткемали несложен в приготовлении. Сливу или алычу помыть, поместить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Кипятить сливу или алычу до тех пор, пока кожица не станет лопаться, затем протереть ее через мелкий дуршлаг или сито, чтобы получилось пюре. Отдельно пропустить всю зелень, острый перец и чеснок через мясорубку. Смешать пюре с другими измельченными ингредиентами, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Поставить на огонь, и, помешивая довести соус ткемали до кипения. Как только ткемали закипит, снять его с огня и разлить в чистые сухие банки или бутылки и укупорить крышками.

В рецепте соуса ткемали проблемой является только один ингредиент – омбало, он недоступен в большинстве регионов. Омбало можно попытаться заменить перечной мятой с добавкой чабера. Конечно ткемали, приготовленный без омбало, будет отличаться от оригинального грузинского соуса ткемали, но все равно соус ткемали будет очень вкусным.