Скоромные щи из кислой капусты

Скоромные щи из кислой капусты – рецепт с фото, русская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Русская кухня

Скоромные щи из кислой капусты – рецепт приготовления русской кухни, щи подают с гренками из гречки или с поджаренной в сливочном масле гречневой кашей.

Ингредиенты скоромных щей из кислой капусты

  • Капуста квашенная – 600 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Говядина – 300-400 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Рецепт скоромных щей из кислой капусты

Рецепт приготовления русской кухни скоромные щи из квашеной капусты рассчитан на 2 л бульона. Мясо промыть, залить водой и поставить на сильный огонь, когда вода закипит – снять пену, огонь уменьшить до среднего, накрыть крышкой и варить до полной готовности мяса. Чтобы мясо быстрее сварилось, его можно предварительно порезать на порционные кусочки. Квашеную капусту отжать, залить холодной водой и поставить на средний огонь. Варить капусту необходимо приблизительно 45-60 минут, пока капуста полностью не станет мягкой. Стоит запомнить – чем кислее капуста, тем дольше времени она будет вариться. Когда капуста полностью отварится, ее необходимо откинуть на сито или дуршлаг и дать воде полностью стечь. В кастрюле разогреть растительное масло и слегка поджарить на нем нашинкованный лук. Лук не должен быть сильно зажаренным, а лишь стать бесцветным. К луку добавить отваренную капусту и слегка потушить в течение 2 минут, после всыпать муку, хорошо перемешать и залить бульоном. Добавить мясо, соль и дать щам вскипеть. Подают скоромные щи со сметаной и гренками из гречневой каши, которые очень хорошо дополняют вкус скоромных щей и делают его интересней и сытнее.