Симесаба – солено-маринованная скумбрия

Симесаба – солено-маринованная скумбрия – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 4.2
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Японская кухня

Солено-маринованная скумбрия симесаба – рецепт блюда японской кухни, симе-саба может использоваться в приготовлении сашими, саба-дзуси и других рецептов японской кухни.

Ингредиенты солено-маринованной скумбрии симесаба

  • Скумбрия – 1 шт.
  • Соль – 400 г
  • Рисовый уксус – 120 мл

Рецепт солено-маринованной скумбрии симесаба

Для приготовления японского рецепта симесаба свежую скумбрию разделать на филе. Плоское блюдо покрыть толстым слоем соли, сверху выложить филе скумбрии и засыпать солью. В таком виде оставить скумбрию для засолки как минимум на 3-4 часа. По истечении времени филе скумбрию промыть, обсушить бумажным полотенцем, и при помощи пинцета удалить все кости. В плоское блюдо налить рисовый уксус, положить в него кожей вверх филе, залить уксусом и дать постоять в течение 10 минут, если филе толстое, то время увеличить до 20 минут. После мариновки маринованную скумбрию симе-саба вынуть, обсушить и аккуратно, пальцами, чтобы сохранить серебристый узор, снять кожу с рыбы. Снимать кожу необходимо от головы к хвосту. Маринованная скумбрия симесаба готова к дальнейшему приготовлению из нее других рецептов блюд японской кухни.