Шоколадный фондан

Для приготовления рецепта блюда итальянской кухни шоколадный фондан желток растереть с сахарной пудрой и, не переставая взбивать, вбить по одному яйцу и всыпать ванильный сахар. Яичную смесь взбивать до состояния густой белой пены.

В сотейнике соединить размягченное сливочное масло и поломанный шоколад. Поставить сотейник на медленный огонь и растопить, а после перемешать до однородности.

Растопленный шоколад и масло ввести в густую яичную пену и перемешать. Следом добавить частями муку с солью и перемешать до однородной массы.

Формочки для шоколадного фондана смазать размягченным сливочным маслом, обсыпать какао-порошком и наполнить тестом для фондана. Наполнять формочки нужно на ¾, так как при выпекании шоколадный фондан поднимется.

Подготовленные формочки с шоколадным фонданом поставить в разогретую до 180°С (355°F) духовку и выпекать 10-15 минут. Готовый шоколадный фондан лучше всего подавать теплым, посыпав сахарной пудрой, с шариком ванильного мороженого.

У фондана есть три степени готовности, само совершенство – это когда фондан покрыт корочкой, а изнутри вытекает жидкая шоколадная начинка. Другая степень – это когда начинка фондана становится более желированной, зачастую это происходит при долгом запекании или при остывании. И третья стадия – это когда шоколадный фондан полностью пропекся, он получается без начинки и похож на шоколадный кекс или маффин.