Сфугато

Сфугато – рецепт с фото, греческая кухня
рейтинг: 4
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Греческая кухня

Сфугато – рецепт приготовления блюда греческой кухни, сфугато – это запеканка из говяжьего фарша с овощами и сыром

Ингредиенты сфугато

  • Фарш говяжий – 600 г
  • Цукини – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Лук зеленый – 4 шт.
  • Мята – 1 веточка
  • Петрушка – 1-2 веточки
  • Сливки – 50 мл
  • Сыр твердый – 300 г
  • Масло оливковое – 5 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт сфугато

Для приготовления рецепта блюда греческой кухни сфугато цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить и отставить на 10-15 минут. В сковороде разогреть половину оливкового масла, всыпать мелко нарезанный репчатый лук и жарить на среднем огне в течение 2-3 минут. К репчатому луку добавить мелко нарезанный зеленый лук и фарш. Все хорошо перемешать и жарить, периодически помешивая, в течение 7-8 минут. Отваренный в кожуре картофель очистить, измельчить вилкой и добавить в сковороду к фаршу. С цукини отжать жидкость и также добавить в сковороду с фаршем. Следом всыпать мелко нарезанную мяту и петрушку. Все перемешать и тушить на среднем огне 10 минут или пока практически вся жидкость не выпарится, при этом фарш не должен быть сухим. Форму для запекания или противень смазать оставшимся оливковым маслом, сыр натереть на терке и смешать со сливками. Тушеный фарш с овощами переложить в подготовленную форму, разровнять, сверху выложить ровным слоем сыр и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Подавать сфугато необходимо в горячем виде.