Салат «Оливье»

Салат «Оливье» – рецепт с фото, советская кухня
рейтинг: 4.4
голосов: 22

Приготовление:
1 час

Сложность рецепта:
Низкая

Выход по рецепту:
1,5 кг

Происхождение:
Советская кухня

Салат «Оливье» – рецепт приготовления советского блюда – это, наверное, самый популярный салат, который тогда готовили на Новый год. Это не тот салат «Оливье», который знают во всем мире, но он очень вкусный. Изначально в салате оливье вместо колбасы использовали отварную говядину или телятину, так вкус салата становится более насыщенным, да и бульон после отваривания можно после использовать. Также некоторые хозяйки добавляют в салат вареную морковь, но это по желанию. Обычно в салат добавляли консервированный зеленый горошек, но это лишь по тому, что во времена Советского Союза раздобыть замороженный зеленый горошек было очень трудно, можно даже сказать не возможно. В наше время это очень даже легко, можно даже самим заморозить зеленый горошек. Со свежим зеленым горошком салат оливье получается намного вкуснее, приобретает свежесть и более приятный вид.

Ингредиенты салата Оливье

Рецепт салата Оливье

Нарезка колбасы для салата оливье

1

Для приготовления рецепта блюда советской кухни салат «Оливье» главное, чтобы все ингредиенты были нарезаны приблизительно одинакового размера. Можете использовать в салате говядину – тогда ее нужно предварительно отварить, а после нарезать, но проще использовать вареную колбасу. Колбасу очистить и нарезать небольшим кубиком – чем меньше кубики, тем более равномерный вкус будет у салата.

Нарелзка отварненых яиц для салата оливье

2

Яйца залить холодной водой, чтобы она лишь покрыла их, и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, варить яйца 8-10 минут, а после залить холодной водой. Яйца должны быть сварены вкрутую. Отваренные яйца очистить от скорлупы и мелко покрошить.

Нарезка вареного картофеля для салата оливье

3

Картофель для салата оливье лучше всего выбирать не рассыпчатый, хорошо подойдет фиолетовый картофель. Белый рассыпчатый картофель может легко развариться и, соответственно, его невозможно будет красиво нарезать кубиком. Картофель помыть, залить водой и отварить в кожуре до готовности. После дать картофелю остыть, очистить от кожуры и порезать так же как колбасу мелким кубиком.

Подготовка зелени для оливье

4

Зелень для салата оливье можно брать любую, раньше вместо зелени добавляли мелко порезанный репчатый лук, сейчас же можно заменить репчатый лук зеленым. Также можно использовать петрушку, укроп, кинзу, и даже, если хотите, зеленый базилик. В салат оливье можно вместо свежей зелени добавить мороженую зелень, но предварительно нужно, чтобы она растаяла. От замороженной зелени вкус салата ни сколько не ухудшится.

Подготовка соленых огурцов для салата

5

Огурцы для салата оливье можно брать соленые или маринованные, а после подкорректировать салат при помощи соли. В соленых огурцах есть одна неприятность – в них много жидкости, даже во время резки она вытекает, и это не очень приятно. Чтобы рассол из огурцов не испортил вкус салата, их после порезки нужно хорошо отжать от лишней жидкости. Огурцы для салата нужно резать так же, как картофель и колбасу – мелким кубиком.

Соединение всех ингредиентов для оливье

6

Ну вот, все ингредиенты подготовлены, красиво порезаны, теперь к ним нужно добавить зеленый горошек. Можете приготовить салат оливье по классике, используя консервированный зеленый горошек, но свежемороженый горошек добавит намного больше вкуса, аромата и насыщенного летнего зеленого цвета салату оливье. Свежий горошек более плотный, а вот замороженный горошек, после размораживания становится мягким изнутри, при этом хорошо держит форму, ну и опять же, он свежий, и содержит витамины, которые очень нужны в зимнее время. Все подготовленные продукты смешать, посолить, поперчить, добавить майонез и поставить салат оливье в холодильник хотя бы не на долго, чтобы все ингредиенты соединились в один вкус, а после подать к столу.

Добавить комментарий