Сакана но намбан-дзуке – жаренная рыбная мелочь

Жаренная рыбная мелочь сакана но намбан-дзуке – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 4.1
голосов: 9

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Японская кухня

Жаренная рыбная мелочь сакана но намбан-дзуке – рецепт приготовления японской кухни. Блюда, в которых участвует слово намбан, относятся к тем рецептам, которые были позаимствованы японцами у первых европейцев, посетивших Японию несколько веков назад.

Ингредиенты жаренной рыбной мелочи

  • Мелкая рыба – 450 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Огурец – 0,5 шт.
  • Лук зеленый – 2 шт.
  • Имбирь – 4 см
  • Чили сушеный – 1 шт.
  • Уксус рисовый – 5 ст.л.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Мирин – 1 ст.л.
  • Саке – 2 ст.л.
  • Мука для панировки
  • Масло растительное для фритюра

Рецепт сакана но намбан-дзуке, жаренной рыбной мелочи

Для приготовления японского рецепта сакана но намбан-дзуке рыбу обтереть насухо бумажным полотенцем, переложить в кастрюлю, посыпать мукой, накрыть кастрюлю крышкой и энергично потрясти, чтобы рыба обвалялась в муке. Морковь, огурец и имбирь нарезать очень тонкими пластами, лучше при помощи терки, зеленую часть лука разрезать по 5 см, а после нарезать вдоль тонкими полосками. Чили очистить от семян и нарезать тонкими кольцами. В отдельной посуде смешать рисовый уксус, соевый соус, мирин, саке, добавить перец чили и нарезанные овощи, хорошо перемешать и оставить марироваться. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рыбную мелочь до золотисто-коричневого цвета. Обжаренную мелкую рыбу обсушить на бумажной салфетке, а после поместить в маринад и оставить на час, периодически перемешивая. Подавать рыбную мелочь сакана но намбан-дзуке в холодном виде, украсив маринованными овощами.