Рыба «Хризантема» в томатном соусе

Рыба «Хризантема» в томатном соусе – рецепт с фото, китайская кухня
рейтинг: 4.6
голосов: 5

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Китайская кухня

Рыба «Хризантема» в томатном соусе – рецепт приготовления китайской кухни, интересный и необычный рецепт. Такую рыбу готовят на празднование Нового года или Чунзе – праздника весны. Рыба в Китае – это символ богатства, изобилия, благополучия и счастья. Рыбу лучше выбирать покрупнее и потолще, так с ней лучше работать. Рыбу «Хризантему» готовят не только с томатным соусом, но и с апельсиновым или с лимонным – просто замените в рецепте томатный сок другим соком.

Ингредиенты рыбы «Хризантема» в томатном соусе

  • Окунь – 1 шт.
  • Томатный сок – 3-4 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Крахмал
  • Вода – 3 ст.л.
  • Соевый соус – 2 ч.л.
  • Масло растительное

Рецепт рыбы «Хризантема» в томатном соусе

Для приготовления рецепта блюда китайской кухни рыба «Хризантема» в томатном соусе, рыбу очистить, отрезать голову, хвост и филировать, вырезав реберные кости. После положить филе рыбы кожей вниз и аккуратно ножом надрезать мясо. Мясо нужно надрезать поперек филе очень тонко, под углом 45 градусов, от головы к хвосту, но не прорезая кожу. Через три надреза нужно отрезать кусочек полностью. Отрезанный кусочек нужно будет еще надрезать – положите кусочек рыбы кожей вниз и сделайте прорези вдоль, кожу также не прорезать, а там где кожа заканчивается – прорезать мясо рыбы полностью, должно получиться что-то в виде расчески. Подготовленную таким образом рыбу посолить и обвалять в крахмале. При обваливании в крахмале рассоединяйте слои и присыпайте крахмалом. Все лепестки должны быть равномерно обвалены в крахмале, иначе они не раскроются при жарке. После обваливания в крахмале рыба «Хризантема» будет похожа на гирлянду. В глубокую сковороду или жаровню влить растительное масло, приблизительно 5 см, и поставить на огонь. Когда масло разогреется, полоску рыбы обернуть вокруг указательного пальца и аккуратно опустить в масло. Жарить рыбу нужно на сильном огне и постоянно переворачивать, чтобы она равномерно и быстро приготовилась. Когда окунь приобретет золотистый цвет, переложить его на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру, а тем временем приготовить томатный соус. В сотейник влить воду и поставить на огонь, следом влить томатный сок, сахар, 1 ч.л. разведенного в воде крахмала и соевый соус, все хорошо перемешать и прогреть 2-3 минуты, до состояния жидкого киселя. Выложить рыбу «Хризантема» на блюдо, полить горячим соусом. Рыбу можно украсить зеленым горошком, мелко порезанным зеленым луком, имбирем и подать к столу.