Рулеты из говяжьей вырезки с зеленью

Рулеты из говяжьей вырезки с зеленью – рецепт с фото, грузинская кухня
рейтинг: 4.4
голосов: 17

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Грузинская кухня

Рулеты из говяжьей вырезки с зеленью – рецепт приготовления блюда грузинской кухни, к рулетам можно подать молодой отваренный картофель и салат из свежих овощей.

Ингредиенты рулетов из говяжьей вырезки с зеленью

  • Говяжья вырезка – 1 кг
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 4-5 шт.
  • Чеснок – 4-5 зубчика
  • Петрушка – 4-5 веточки
  • Кинза – 4-5 веточки
  • Базилик – 3-4 веточки
  • Масло сливочное – 100 г
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Уцхо-сунели
  • Аджика
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт рулетов из говяжьей вырезки с зеленью

Для приготовления рецепта грузинской кухни рулеты из говяжьей вырезки с зеленью мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать поперек волокон пластами толщиной в 1 см. Нарезанные пласты мяса отбить до толщины в 0,5 см, посолить, поперчить уложить в миску, накрыть пленкой и поставить в холод, пока готовится начинка. Лук, чеснок, морковь, зелень и сладкий перец мелко нарезать. Все перемешать, слегка посолить, поперчить, добавить уцхо-сунели и аджику. Половину сливочного масла нарезать кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном и туда же влить растительное масло. На каждый пласт мяса выложить подготовленную начинку приблизительно 1 ст.л., свернуть рулетом и плотно уложить в кастрюлю с маслом. Поверх рулетов выложить кусочки оставшегося сливочного масла и оставшуюся овощную смесь. Рулеты накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Готовить мясные рулеты необходимо в течение 40 минут. С помидоров срезать крышечку, натереть его на терке без кожуры и добавить к рулетам, затем положить лавровый лист и тушить под крышкой еще 20 минут.