Рубленая баранина в айве

Рубленая баранина в айве (оши бехи) – рецепт с фото, узбекская кухня
рейтинг: 3.7
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Узбекская кухня

Рубленая баранина в айве (оши бехи) – рецепт приготовления блюда узбекской кухни, баранину не обязательно рубить, можно перекрутить на мясорубке с большими отверстиями.

Ингредиенты рубленой баранины в айве – оши бехи

  • Баранина – 400 г
  • Айва – 4 шт.
  • Лук репчатый для фарша – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень
  • Масло топленое – 2 ст.л.
  • Смесь перцев – 1 ч.л.
  • Зира – 0,5 ч.л.
  • Паприка молотая – 1 ч.л.
  • Соль

Рецепт рубленой баранины в айве – оши бехи

Для приготовления рецепта блюда узбекской кухни рубленая говядина в айве (оши бехи), баранину лучше брать на ребрышках. Мясо с ребрышек срезать и перекрутить на мясорубке с большими отверстиями с луком и чесноком. В фарш добавить перетертые в ступе специи, паприку, соль и хорошо вымесить фарш. Подготовленный фарш накрыть пленкой и поставить в холодильник на час. Айву помыть, разрезать вдоль пополам и при помощи чайной ложки вынуть сердцевину и семена. После, вычистить из айвы мякоть, оставляя стенки приблизительно в 5 мм. Вычищенную мякоть не выкидывать она еще понадобится.

В казан или жаровню с толстыми стенами положить кусочки масла, сверху выложить ребрышки, после порезанный полукольцами лук, крупно порезанную морковь, мякоть айвы и порезанный полосками сладкий перец. Айву набить фаршем, посыпать мелко порезанной зеленью (кинза, петрушка, укроп) и уложить поверх овощей. Укладывать фаршированную айву необходимо в один слой. Накрыть жаровню крышкой и поставить на медленный огонь. Готовится рубленую баранину в айве в течение 1,5-2 часа. Подавать рубленую баранину в айве необходимо горячей с овощами и соком, который образовался при приготовлении.