Рогалики с ореховой начинкой (мутаки бакинские)

Рогалики с ореховой начинкой (мутаки бакинские) – рецепт с фото, азербайджанская кухня
рейтинг: 3.9
голосов: 43

Приготовление: 2 часа 30 минут

Сложность рецепта: Средняя

Выход по рецепту: 38-40 шт.

Азербайджанская кухня

Рогалики с ореховой начинкой (мутаки бакинские)рецепт приготовления одной из азербайджанских сладостей, которые готовят на праздник Новруз Байрам. Мутаки – это рулетики (рогалики) из дрожжевого теста с ореховой начинкой. Тесто для рогаликов очень нежное, готовые рогалики долго не черствеют и на протяжении нескольких дней остаются мягкими.

Ингредиенты рогаликов с ореховой начинкой (мутаки бакинские)

Рецепт рогаликов с ореховой начинкой (мутаки бакинские)

смешать все ингредиенты и вымесить тесто
1

Для приготовления рецепта блюда мутаки бакинские дрожжи растворить в теплом молоке, вбить яйцо, добавить соль, сахарную пудру, растопленное сливочное масло и перемешать. В смесь добавить частями просеянную муку и замесить тесто. Тесто для мутаков накрыть и поставить в тепло на 1-1,5 часа.

Дробленые орехи смешать с сахаром и специями
2

Пока тесто для мутаков подходит можно приготовить начинку. Очищенные орехи слегка просушить на сухой горячей сковороде, а после растереть в ступе или измельчить другим способом. Смешать дробленые орехи, сахар, ванильный сахар и измельченный кардамон.

Тесто накрыть пленкой и поставить в тепло
3

Подошедшее тесто разделить на 4 части. Поверхность посыпать мукой, выложить кусочек теста и раскатать в тонкую лепешку.

Тесто тонко раскатать и порезать на сигменты
4

Лепешку из теста разрезать на сегменты. На широкую сторону сегмента выложить начинку, завернуть с боков, а после скрутить в сторону сужения в виде рулетика.

Выпекать мутаки в разогретой духовке
5

Подготовленные мутаки выложить на слегка смазанный противень и выпекать при 180 градусах 7-10 минут. После выпекания дать рогаликам остыть и посыпать сахарной пудрой.

Комментарии

Валерия
16.03.2018

Можно применить вместо сливочного масла маргарин или спрей?

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
08.05.2018

Да, можно.

Kirill Zotov
30.05.2018

А разве так можно? В 2018м живемс...

Я
20.10.2018

А ещё был, халварин, помнится...

Лёля
02.10.2019

С сахаром в тесто какая то не состыковка, не указано колличество

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
04.10.2019

Спасибо за внимательность. Исправила. В тесте не сахар, а сахарная пудра.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты из раздела «выпечка»

Рецепты, которые предлагает азербайджанская кухня