Рисовые шарики со сладкой начинкой (Юаньсяо)

Рисовые шарики со сладкой начинкой (Юаньсяо) – рецепт с фото, китайская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 2

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 18-20 шт.

Китайская кухня

Рисовые шарики со сладкой начинкой (юаньсяо или танъюань) – рецепт китайской кухни, шарики готовят в день фестиваля фонарей, который завершает празднование китайского Нового года. В Китае считают, что округлая форма Юаньсяо и специальные миски, в которых они обычно подают, символизируют единение семьи. Поедая рисовые шарики, они принесут семейное счастье и удачу в Новом году. По этой самой вере эти рисовые шарики также подают на китайских свадьбах и любом другом случае воссоединения семьи.

Ингредиенты рисовых шариков со сладкой начинкой

Рецепт рисовых шариков со сладкой начинкой

Кунжут в кофемолке
1

Для приготовления рисовых шариков со сладкой начинкой кунжут выложить на сухую сковороду и прогреть. После, слегка обжаренный кунжут смолоть в кофемолке.

Начинка для юаньсяо
2

В миске смешать размягченное сливочное масло с перемолотым кунжутом, сахарной пудрой и рисовым вином и поместить в холодильник.

Шарики-начинка для юаньсяо
3

Из кунжутной смеси скатать небольшие шарики, размером приблизительно с грецкий орех. Подготовленную начинку накрыть пищевой пленкой и поместить опять в холодильник. Если шарики плохо скатываются подержите начинку еще некоторое время в холодильнике.

Тесто из рисовой муки
4

Пока начинка застывает можно приготовить тесто для юаньсяо. В миску всыпать рисовую муку и добавляя небольшое количество воды за один раз, вымешивать тесто, пока оно не приобретет текстуру, похожую на глину для лепки, не слишком мягкую, но гладкую и удобную в обращении. В рецепте дано приблизительное соотношение муки и воды. При необходимости добавить муку или воду.

Подготовка теста для юаньсяо
5

Разделить тесто на кусочки по количеству равные начинке. Из кусочка теста скатать шарик, положить его на ладонь и пальцем сделать вмятину в центре для начинки.

Формование юаньсяо
6

Выложить в центр теста начинку и постепенно, прокручивая юаньсяо по ладони поднять бортики теста, накрывая таким образом начинку из кунжута.

Рисовые шарики со сладкой начинкой
7

На этой стадии, подготовленные юаньсяо можно обсыпать рисовой мукой и заморозить для хранения.

Сладкий бульон для юаньсяо
8

Варить рисовые шарики можно просто в воде, но можно и в сладком бульоне. Для бульона, мандарины очистить от кожуры и пленок, имбирь мелко порезать или натереть на терке. Из коробочек кардамона вынуть семена. В воду выложить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Довести бульон до кипения и варить еще около 10 минут.

Юаньсяо в сладком бульоне
9

Увеличить огонь, так чтобы бульон кипел, выложить рисовые шарики. В течении варки следует пару раз перемешать, но аккуратно. За один раз лучше варить 5-6 шариков, не больше.

Юаньсяо со сладкой кунжутной начинкой
10

Когда юаньсяо всплывут на поверхность бульона это значит они готовы. Приблизительно это занимает 3-4 минуты. Выложить шарики в круглую глубокую миску, полить процеженным бульоном и подать к столу.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты, которые предлагает китайская кухня