Рагу из бычьего хвоста с овощами

Рагу из бычьего хвоста с овощами – рецепт с фото, британская кухня
рейтинг: 3
голосов: 2

Приготовление:
4 часа

Сложность рецепта:
Низкая

Выход по рецепту:
6-8 порций

Происхождение:
Британская кухня

Рагу из бычьего хвоста с овощами – рецепт приготовления блюда британской кухни, в самом хвосте в основном хрящи из которых получается отличный бульон, но для рагу хотелось бы, чтобы было еще и достаточное количество мяса. Выбирайте верхнюю часть хвоста, в ней и косточка даст наваристый бульон и мяса будет достаточное количество. В рагу идут все овощи, которые у вас могут быть на кухне. Так же в рагу можно добавить и небольшое количество фасоли, хотя рагу будет и так достаточно сытным и плотным.

Ингредиенты рагу из бычьего хвоста с овощами

Рецепт рагу из бычьего хвоста с овощами

Овощи с говяжьим хвостом

1

Для приготовления рецепта блюда британской кухни рагу из бычьего хвоста с овощами, хвостовую часть разрубить на 4 части. Лук очистить и мелко порезать, чеснок очистить и так же мелко порезать.

Нарезанные овощи

2

Сельдерей помыть и тонко нарезать, морковь помыть, очистить и нарезать кружочками приблизительно 0,5 см толщины. Если морковь молодая чистить ее не обязательно. Лук-порей разрезать вдоль пополам, хорошо вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян и перегородок и так же нарезать полукольцами.

Тушеный бычий хвост

3

В жаровне разогреть растительное масло, выложить бычий хвост и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. После влить горячую воду, так чтобы она покрыла хвост, добавить черный перец, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Тушить мясо до тех пор, пока оно не начнет практически отделяться от кости, это будет не быстро, приблизительно 1,5 часа.

Овощи с говяжьим хвостом

4

Когда мясо будет практически готово всыпать нарезанную морковь, лук-порей, нарезанный сельдерей и сладкий перец. Все перемешать, вновь накрыть крышкой и тушить еще 20 минут на среднем огне.

Порезанные бклажаны и тертые помидоры

5

Баклажаны помыть, если баклажаны не большие разрезать вдоль пополам, а после на дольки, если баклажаны большие, разрезать на четыре части вдоль, а дальше так же на дольки. Помидоры помыть натереть на терке, можно и сделать по-другому, ошпарить кипятком, снять кожуру и перекрутить на мясорубке, но этот вариант будет дольше.

Помытая зелень

6

Зелень для рагу подойдет любая, если нет какой-то из перечисленных это не настолько и смертельно. Свежую зелень помыть, струсить лишнюю жидкость и мелко порезать. Можно для украшения оставить несколько листиков базилика. И по поводу базилика его можно использовать и зеленый и синий, какой больше нравится.

Готовое рагу из бычьего хвоста и овощей

7

В жаровню с рагу добавить порезанные баклажаны, тертые помидоры, перемешать и тушить еще 20 минут. В готовое рагу всыпать мелко порезанную зелень, посолить и перемешать. Далее можно выложить на тарелку целый кусок хвостовой части, а можно вынуть заранее, отделить мясо от кости, а это легко сделать, если мясо долго варилось. Далее на подготовленные тарелки выложить овощи, полить соком, поверх выложить куски мяса, украсить рагу зеленью и подать к столу со свежим хлебом.

Добавить комментарий