Прованский рататуй с сыром

Прованский рататуй с сыром – рецепт с фото, французская кухня
рейтинг: 3.6
голосов: 12

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Французская кухня

Прованский рататуй с сыром – рецепт приготовления одного из разновидностей французского рататуя. Обычно рататуй готовят с добавлением кабачков, сладкого перца. Данный рецепт попал во Францию благодаря богемцам, и иногда это блюдо называют «баклажаны по-богемски». Многие провансцы считают такой вариант рататуюя более вкусным.

Ингредиенты прованского рататуя с сыром

  • Баклажаны – 8 шт.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное –70 г
  • Масло оливковое – 0,5 л
  • Петрушка – 4-5 веточек
  • Листики тимьяна – щепотка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт прованского рататуя с сыром

Для приготовления рецепта французской кухни прованский рататуй с сыром – баклажаны помыть, срезать кожицу и нарезать на кружки приблизительно 1,5 см толщиной. Обжарить нарезанные баклажаны на разогретом растительном масле с двух сторон, а после переложить на салфетку, посолить и поперчить. В сковороде, в которой обжаривались баклажаны, оставить приблизительно 3 столовых ложки масла и обжарить на нем мелко нарезанный лук. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку. После всыпать толченый чеснок, мелко нарезанную петрушку, листики тимьяна, соль, перец и лавровый лист. Все хорошо перемешать и тушить на сильном огне 10 минут. По истечении времени огонь убавить до среднего, положить баклажаны, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, переложить в нее подготовленные овощи, разровнять, сверху равномерно посыпать тертым сыром, разложить нарезанное кусочками сливочное масло и поставить в духовку для запекания. Запекать прованский рататуй с сыром необходимо при 250 градусах 15-20 минут до золотистого цвета сыра.