Плов с щирин-гоурма

Плов с щирин-гоурма – рецепт с фото, азербайджанская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 13

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Азербайджанская кухня

Щирин-гоурма – традиционня азербайджанская поджарка, которая готовится из мяса, лука и сухофруктов. Такое блюдо, как поджарка подают на рисовой подушке – плове.

Ингредиенты плова с щирин-гоурма

Для плова

  • Рис – 2 стакана
  • Масло растительное – 50 мл
  • Шафран – 1 ч.л.
  • Для поджарки
    • Мясо – 1 кг
    • Лук – 10 штуки
    • Сухофрукты – 300 г
    • Масло сливочное – 150 г
  • Рецепт плова с щирин-гоурма

    Для приготовления плова с щирин-гоурма по рецепту азербайджанской кухни, необходимо рис промыть 3-4 раза под проточной водой, желательно теплой. В казанке или жаровне растопить курдючный жир, всыпать рис, и, хорошо перемешивая, обжарить так, чтобы жир обволакивал каждую рисинку. После в плов добавить шафран, влить воды выше риса на 1-1,5 см, накрыть крышкой и готовить плов до готовности, на среднем огне.Чтобы приготовить поджарку щирин-гоурма для плова, мясо необходимо нарезать небольшими кусками, примерно по 50 г. Лук нашинковать и обжарить в сковороде на сливочном масле, добавить мясо, соль, шафран и тушить на среднем огне. Через 15 минут добавить заранее замоченные сухофрукты, бульон или воду и тушить еще 15-20 минут. После того, как все приготовится, выложить плов, сверху ширин-гоурма и украсить сухофруктами.