Пирог с почками

Пирог с телячьими почками – рецепт с фото, британская кухня
рейтинг: 4.1
голосов: 14

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Британская кухня

Пирог с телячьими почками – рецепт английской кухни, закрытый несладкий пирог с телячьими почками и мясом. Пирог с почками – рецепт вкусного и сытного пирога.

Ингредиенты пирога с почками

Для теста

  • Мука – 250 г
  • Масло сливочное – 4 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.

Для начинки

  • Телячьи почки – 3 шт.
  • Мясо телятины – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свиной жир – 0,5 стакана
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт пирога с почками

Для того, чтобы приготовить тесто к рецепту британской кухни пирог с почками, муку растереть до мелкой крошки с 3 столовыми ложками сливочного масла. Добавить яйца, щепотку соли и замесить тесто. Из теста скатать шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Почки разрезать с одной стороны до середины, удалить пленки и жир, промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, меняя воду каждый час. После залить почки свежей водой, довести до кипения, воду слить, почки промыть. Процедуру повторить. Снова залить почки холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа, периодически снимая пену. В разогретый жир выложить порезанные почки и мясо, нашинкованный лук и морковь. Обжарить овощи с мясом на среднем огне 15 минут, после посолить, поперчить, влить 4 столовые ложки воды и тушить 10 минут. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. На дно формы выложить раскатанный пласт из половины теста. С верху теста выложить начинку и хорошо разровнять. Накрыть начинку другой половиной теста. Сделать в тесте отверстие для выхода пара, смазать желтком и выпекать пирог с почками при 180 градусах в течении 30-40 минут.