Пилав с баклажанами

Пилав с баклажанами – рецепт с фото, турецкая кухня
рейтинг: 4
голосов: 13

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Турецкая кухня

Пилав с баклажанами – рецепт приготовления блюда турецкой кухни, в данном плове баклажанами заменяют мясо.

Ингредиенты пилав с баклажанами

  • Рис длиннозернистый – 2 стакана
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Масло оливковое – 1 стакан
  • Баклажаны – 0,5 кг
  • Кедровые орешки – 1 ст.л.
  • Изюм – 1 ст.л.
  • Перец стручковый – 1 шт.
  • Укроп – 3-4 веточки
  • Сахар – 4 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.

Рецепт пилав с баклажанами

Для приготовления рецепта блюда турецкой кухни пилав с баклажанами, перебранный рис залить подсоленной кипящей водой, перемешать и отставить на 20 минут. После рис для плова хорошо промыть 3-4 раза, откинуть на сито и дать стечь жидкости. Баклажаны помыть, обсушить, обрезать плодоножки и острым ножом сделать надрезы на кожуре шириной 2-3 см вдоль баклажанов. Чередуя, снять полосками кожуры с баклажанов, в виде зебры. Следом разрезать баклажаны вдоль на четыре части, а каждую четвертинку на кусочки длиной 3-4 см. Подготовленные баклажаны залить подсоленной холодной водой и отставить на 20 минут, чтобы сошла горечь. В глубокой жаровне нагреть оливковое масло, баклажаны отжать от воды, переложить в жаровню и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Вынуть баклажаны шумовкой и переложить на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. В масло, где жарились баклажаны, всыпать мелко нарезанный лук и орешки, и, периодически помешивая, обжарить до розового цвета. После всыпать рис и хорошо перемешать, чтобы каждую рисинку обволакивало маслом. Периодически помешивая, обжаривать рис в течение 10 минут на среднем огне. Пилав посолить, поперчить, добавить сахар, изюм и мелко нарезанный стручковый перец. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, мелко нарезать и переложить в пилав. Верхним слоем выложить баклажаны, залить 3 стаканами воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут. После добавить мелко нарезанный укроп, вновь накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 20 минут. Перед подачей пилав с баклажанами необходимо хорошо перемешать деревянной ложкой.