Перловый суп с эстрагоном

Перловый суп с эстрагоном – рецепт с фото, французская кухня
рейтинг: 3.8
голосов: 5

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Французская кухня

Перловый суп с эстрагоном – легкий рецепт сытного французского супа из перловой крупы и зеленых листьев эстрагона.

Ингредиенты перлового супа с эстрагоном

  • Крупа перловая – 100 г
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сливки – 150 мл
  • Вода – 1 л
  • Масло сливочное – 2 ст.л
  • Гвоздика – 1 шт.
  • Листья эстрагона – 10-12 шт.
  • Перец белый
  • Соль

Рецепт перлового супа с эстрагоном

Рецепт французской кухни перловый суп с эстрагоном очень прост. У лука-порея срезать темно-зеленую часть, разрезать его пополам, промыть и нарезать пластинками. Репчатый лук очистить, разрезать пополам и в одну половинку вставить гвоздику. Эстрагон помыть, посушить и порезать соломкой. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем 3 минуты, непрерывно помешивая, промытую крупу. К перловой крупе добавить лук-порей, эстрагон и обжаривать еще 2-3 минуты. После влить горячую воду, посолить, добавить перец, половинку лука с гвоздикой, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 1 часа. В отдельной посуде взбить желток со сливками и 4 ст.л. бульона с супа. Когда крупа полностью сварится, перловый суп снять с огня, вынуть репчатый лук с гвоздикой и вмешать сливки с желтком. Подают французский перловый суп с эстрагоном сразу же после приготовления.