Пекинские клецки из свинины и овощей (Shui Jiao)

Пекинские клецки из свинины и овощей (Shui Jiao) – рецепт с фото, китайская кухня
рейтинг: 3
голосов: 1

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность рецепта: Средняя

Выход по рецепту: 25 шт.

Китайская кухня

Пекинские клецки из свинины и овощей (Shui Jiao) – рецепт приготовления блюда, который в Северном Китае подается в качестве основного блюда и считается деликатесом. Это семейное блюдо, то есть собирается вся большая семья и каждый участвует в приготовлении клецок. Время проходит незаметно, так как процесс сопровождается беседой. Клецки по форме напоминают древние золотые слитки, поэтому они являются украшением новогоднего стола, что олицетворяет богатство. Готовили клецки всегда очень много, складывали их в глиняные горшки и выставляли на улицу, зимой, когда холодно это заменяло холодильник. При встрече нового года люди обменивались подарками и угощали друг друга клецками с пожеланиями благополучия и удачи.

Ингредиенты пекинских клецок из свинины и овощей (Shui Jiao)

Рецепт пекинских клецок из свинины и овощей (Shui Jiao)

Тесто из цельнозерновой муки
1

Для приготовления рецепта пекинские клецки из свинины и овощей (Shui Jiao) в цельнозерновую муку добавить по 3-4 столовые ложки воды и перетирать, пока не получится один ком. Вымесить тесто, накрыть его пленкой и отставить на 30 минут.

Начинка для китайских клецок
2

За то время пока будет отстаиваться тесто можно приготовить начинку для клецок. Мясо перекрутить на мясорубке, капусту мелко порезать подсолить, перемешать и дать постоять 5 минут, после слить жидкость. В миске смешать фарш с тертым имбирем, мелко порезанным луком, капустой. Так же добавить соевый соус, вино, бульон, кунжутное масло и соль. Все хорошо перемешать.

Разделка и раскатка теста
3

Тесто отдохнуло, его следует обмять. Скатать тесто в колбаску, а после разрезать на 24-25 кусочков. Каждый кусочек тонко раскатать при помощи скалки. Чтобы тесто не сохло его нужно накрывать влажным полотенцем или пленкой.

Приготовление китайских клецок
4

В центр теста выложить небольшое количество начинки и защепить, придавая форму древнего слитка. В глубокую кастрюлю влить воду и довести до кипения, аккуратно переложить в воду клецки и перемешать шумовкой. Как только вода закипит добавить 0,5 стакана холодной воды, как только вода опять закипит вновь добавить воду и только на третий раз закипания воды клецки готовы. Мешать нужно очень аккуратно и часто, чтобы клецки не слиплись.

Соус для клецок
5

При подаче клецки можно полить соусом смешав измельченный чеснок, соус и вино. Свежий чеснок можно заменить на сухой или вообще заменить его маслом чили. Выложить готовые клецки на блюдо, а в центр поставить соус или просто полить их подготовленным соусом. Такие клецки можно приготовить заранее и заморозить, а при необходимости достать и отварить.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты из раздела «закуски»

Рецепты, которые предлагает китайская кухня