Печеночный завиванец

Печеночный завиванец – рецепт с фото, украинская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 8

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Украинская кухня

Печеночный завиванец – рецепт приготовления украинского печеночного паштета, свернутого в рулет со сливочным маслом. Не жалейте масла, иначе паштет получится сухим и будет рассыпаться.

Ингредиенты печеночного завиванца

  • Печень говяжья – 1 кг
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Масло сливочное – 300 г
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Коньяк – 2 ст.л.
  • Зелень петрушки – 100 г
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец душистый – 4 горошинки
  • Соль

Рецепт печеночного завиванца

Рецепт приготовления украинского блюда печеночный завиванец очень прост. Печень помыть, снять пленку, нарезать на небольшие кубики и обжарить на растительном масле с нашинкованным луком. Обжаривать печень необходимо до образования корочки. Добавить к печени лавровый лист, душистый перец, соль, накрыть крышкой и потушить еще 5 минут на слабом огне. После прокрутить печень и отваренные яйца 2-3 раза в мясорубке. Прокрученную печень взбить с добавлением 100 г сливочного масла, выложить на подготовленную фольгу и раскатать в тонкий пласт. В отдельной посуде взбить оставшиеся 200 г сливочного масла с добавлением горчицы и рубленой зелени. Взбитое масло выложить ровным слоем на пласт печени и скрутить все в рулет. Обернуть печеночный завиванец фольгой, положить в холод на 1-2 часа, а после нарезать на порции и подать с зеленью и маринованными грибами или огурцами.