Печенка, жаренная в сметанном соусе

Печенка, жаренная в сметанном соусе – рецепт с фото, советская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 2

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Советская кухня

Печенка, жаренная в сметанном соусе – рецепт приготовления блюда советской кухни, просто, но очень вкусно и легко, такой рецепт может подойти даже для праздничного стола.

Ингредиенты печенки, жареной в сметанном соусе

  • Печень – 500 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Для соуса

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Бульон – 200 мл
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт печенки, жареной в сметанном соусе

Для приготовления рецепта блюда советской кухни печенка, жаренная в сметанном соусе, печень очистить от пленки и вырезать желчные протоки. Очищенную печенку порезать на ломтики в один сантиметр, слегка отбить, а после порезать на брусочки. Порезанную печень посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Не нужно печень пережаривать, она станет сухой, когда исчезнет розовый окрас при разрезе, печень готова.

На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук, когда лук станет светло-желтым, переложить его на тарелку, а на сковороду всыпать просеянную муку. К муке добавить сливочное масло, перемешать и слегка обжарить. Снять муку с маслом с огня, влить горячий бульон, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и поставить на огонь. Периодически помешивая готовить соус в течение 5 минут, добавить пассированный лук и перемешать.

При подаче на тарелку выложить обжаренную печень, полить сметанным соусом и гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре.