Паштет из свинины с оливками

Паштет из свинины с оливками – рецепт с фото, французская кухня
рейтинг: 4.6
голосов: 9

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Французская кухня

Паштет из свинины с оливками – рецепт приготовления блюда французской кухни, закусочный вариант приготовления блюда и свинины, паштет лучше всего готовить за день, чтобы он лучше застыл.

Ингредиенты паштета из свинины с оливками

  • Мякоть свинины – 700 г
  • Бекон – 160 г
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Хлебные крошки – 4 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сливки – 0,5 стакана
  • Оливки без косточек – 120 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Тимьян – 1 веточка
  • Базилик 4 листика
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт паштета из свинины с оливками

Для приготовления рецепта блюда французской кухни паштет из свинины с оливками, бекон необходимо порезать тонкими ломтиками. Мякоть свинины перекурить в мясорубке один раз, второй раз перекрутить фарш с репчатым луком. Тимьян и базилик мелко прорезать, истолочь в ступе с чесноком и добавить к фаршу. Также в фарш добавить хлебные крошки, яйца, сливки, соль и перец. Все хорошо перемешать и отбить фарш в течение 5-7 минут – при отбивании фарш приобретет более однородную массу. Глубокую прямоугольную форму застелить пергаментом, фарш разделить на три равные части. На дно формы равномерно уложить часть фарша, сверху по фаршу распределить половину оливок. Оливки вдавить в фарш и поверх уложить в один слой порезанный бекон. Накрыть фаршем и повторить, так же, как и предыдущий слой. Последний верхний слой должен быть из фарша. Острым ножом на фарше сделать несколько бороздок для выхода пара, накрыть паштет фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После убрать фольгу, увеличить температуру до 250 градусов и выпекать еще 40 минут, до румяной корочки. Не вынимая из формы, остудить паштет, а после переложить, также, не вынимая из формы, в холодильник. Дать паштету застыть, это займет примерно 3 часа, лучше всего оставить паштет на ночь. При подаче порезать паштет с оливками на порции и подавать с маринованными овощами.