Пашот на стейке

Пашот на стейке – рецепт с фото, британская кухня
рейтинг: 3
голосов: 1

Приготовление:
1 час

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
4 порции

Происхождение:
Британская кухня

Пашот на стейке – рецепт приготовления блюда британской кухни, в этом рецепте сочетаются два блюда, которые нужно приготовить правильно. Что касается стейка, тут конечно, степень прожарки – на любителя, однако яйцо пашот должно всегда быть идеальным. При разрезании желток должен вытекать, поливая тем самым стейк. Овощи для стейка с яйцом пашот можно выбрать любые, которые нравятся, или сезонные. Крайне не желательно подавать пашот на стейке с отварным картофелем или макаронными изделиями, это может испортить вкус – лучше овощи и зелень.

Ингредиенты пашота на стейке

  • Яйца – 4 шт.
  • Говядина – 4 стейка
  • Гвоздика – 1 бутон
  • Кориандр – щепотка
  • Перец черный – щепотка
  • Перец душистый – щепотка
  • Кардамон – 1 шт.
  • Бадьян – 1/6 шт.
  • Фенхель – щепотка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Бальзамический уксус
  • Масло растительное
  • Соль

Рецепт пашота на стейке

Для приготовления рецепта блюда британской кухни пашот на стейке, специи перетереть в ступке с добавлением соли. Перетертые специи высыпать ровным слоем на доску и обвалять в них целый, не разрезанный кусок мяса. На сковороду влить масло, прогреть положить мясо и обжарить со всех сторон до образования золотистой корочки. Жарить мясо необходимо на сильном огне, иначе не получится хорошей корочки, а сок вытечет. Периодически мясо необходимо приминать лопаткой. Если вы не любите мясо с кровью, то после обжаривания поставьте сковороду в духовку и допеките там мясо. Можно также после обжаривания нарезать мясо на порционные куски и слегка обжарить на той же сковороде. В глубокой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Яйца по одному, аккуратно, не разбивая желток, вбить в чашечку. Когда вода дойдет до кипения, уменьшить огонь и при помощи ложки сделать в воде водоворот. В этот водоворот опустить яйцо и варить в течение 1 минуты. Белок должен обволакивать желток. Если же Вы не хотите мучатся, то можно приготовить яйца в мешочек или яичницу-глазунью. На подготовленную тарелку выложить овощи, поверх выложить стейк и сваренное яйцо пашот.