Пасхальный суп

Пасхальный суп (воспиапур) – рецепт с фото, армянская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 8

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Армянская кухня

Пасхальный суп (воспиапур) – рецепт приготовления блюда армянской кухни, суп очень сытный, густой, насыщенный. Этот суп зачастую готовят на Затик (Пасха). В некоторых регионах Армении в пасхальный суп еще добавляют рис и изюм. При подаче в каждую тарелку выкладывается приличный кусочек мяса, заливается супом и посыпается зеленью.

Ингредиенты пасхального супа

  • Говядина – 500 г
  • Чечевица – 1 стакан
  • Картофель – 250-300 г
  • Орехи грецкие – 5 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л
  • Чернослив – 30 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Зелень
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт пасхального супа

Для приготовления рецепта блюда армянской кухни пасхальный суп, говядину помыть, очистить от пленок, нарезать на большие куски и залить холодной водой в количестве 2,5 л. Лук мелко порезать и обжарить на столовой ложке сливочного масла. В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, бульон процедить и поставить на средний огонь. Когда бульон закипит, добавить в него промытую чечевицу и проварить до полуготовности. После добавить очищенный и порезанный картофель. Суп посолить, добавить обжаренный лук, муку, нарезанный полосками чернослив, поперчить и толченые орехи. Все перемешать и варить до готовности. При подаче в тарелку выложить кусочек мяса, залить пасхальным супом, посыпать мелко порезанной зеленью и подать к столу.