Калач московский
1 час 30 минут Выход:
4 шт. Сложность:
Средняя
Калач московский – рецепт русской кухни, московский калач отличается от остальных калачей внешним видом. У московского калача имеется дужка, за которую можно держатся.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта калача московского дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, соль и 3 ст.л. просеянной муки. Хорошо перемешать и поставить в тепло на 30 минут. Когда опара подойдет, влить в нее слегка взбитые яйца, желток, размягченное масло и перемешать. Не переставая мешать, постепенно всыпать муку и замесить тесто. Тесто вымешивать не менее 10 минут, а после накрыть и поставить в тепло на 1-1,5 часа. Тесто обмять и вновь поставить в тепло на 1-1,5 часа.
Готовое тесто разделить на 4 части и каждую часть раскатать толщиной в 1 см. После при помощи стакана выдавить обод, отступив от края на 2 см. Можно так же вырезать дугу ножом, а после смазать маслом и отогнуть на другой конец калача.
Выложить калачи на смазанный маслом противень, смазать оставшимся желтком и поставить в тепло на 20-30 минут. Когда калачи подойдут, выпекать их при 200°C (390°F) 30 минут.