Бриуаты с овощами

Бриуаты с овощами – рецепт с фото, марокканская кухня
Рейтинг: 4.5 голосов: 17
Время готовки:
1 час
Выход:
6-8 порций
Сложность:
Средняя

Бриуаты с овощами – рецепт марокканской кухни, овощи для бриуат можно брать любые на ваш вкус. В овощные бриуаты добавляют смесь специй под названием рас-эль-ханут. Такая смесь может составлять от 10 до 100 ингредиентов, основные из них расписаны в данном рецепте.

Ингредиенты рецепта

Для теста
Молоко 200 мл
Яйца 1 шт.
Соль 0,5 ч.л.
Для начинки
Цукини 2 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 1 зубок
Лимон 1 шт.
Петрушка 2-3 веточек
Мускатный орех 1 щепотка
Анис 4-5 шт.
Куркума 0,5 ч.л.
Имбирь 2 см
Для соуса
Йогурт 150 мл
Чеснок 1 зубок

Рецепт приготовления

Для рецепта бриуаты с овощами баклажан, лук, цукини, помидоры, морковь разрезать вдоль и выложить на противень. Туда же добавить один очищенный зубчик чеснока, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, посыпать перетертыми в ступе специями и поставить в разогретую до 170°С (340°F) духовку на 40 минут.

На середине приготовления овощи необходимо перемешать, и, если нужно, сбрызнуть небольшим количеством масла. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, дать им остыть, а после мелко порезать или измельчить при помощи блендера. Подготовленные овощи переложить в миску и полить соком лимона.

Из молока, муки, яйца и соли замесить тесто, дать ему постоять 30 минут, а после разделить на 4 части и раскатать насколько можно тонко. Из раскатанного теста нарезать полоски 25 длиной и 10 шириной. С одной стороны полоски выложить начинку и свернуть трубочкой до середины, после подвернуть с боков и свернуть до конца.

Жарить бриуаты с овощами в разогретом растительном масле до золотистого цвета, переворачивая. Подавать бриуаты с соусом из йогурта с перцем и тертым чесноком и долькой лимона.