Мармелад из айвы
3 часа 30 минут Выход:
2 кг Сложность:
Низкая
Мармелад из айвы (cotognata) – рецепт приготовления блюда итальянской кухни красивый, ароматный и очень вкусный мармелад. Этот мармелад классика всех мармеладов, во многих странах его готовят не только для собственного удовольствия, но и для подарка к Рождеству. Если залить еще теплый мармелад в красивую формочку, после застывания, обсыпать сахарной пудрой и у вас получится замечательный, а еще и вкусный подарок.
Рецепт приготовления
Для приготовления рецепта блюда итальянской кухни мармелад из айвы, айву хорошо помыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Лимон помыть и не удаляя кожуры нарезать крупными кусочками.
В глубокую кастрюлю всыпать нарезанную айву, порезанный лимон с кожурой, залить водой и поставить на средний огонь. Варить айву, накрыв крышкой, до мягкости, приблизительно 20-30 минут.
Когда айва станет мягкой, воду слить, а из лимона и айвы сделать пюре. Пюре из айвы и лимона имеет очень много волокон, которые нам вовсе не нужны, поэтому пюре нужно перетереть через сито.
В протертое пюре из айвы и лимона добавить сахар, перемешать и поставить на медленный огонь, не накрывая крышкой. Варить пюре на плите до тех пор, пока на поверхности не появятся большие дышащие пузыри.
После пюре поставить в разогретую до 200°C (390°F) духовку. Готовится мармелад от 1 до 3 часов, каждые 10 минут его необходимо вынимать из духовки и перемешивать.
Готовый мармелад разлить по формочкам или на застеленный пергаментом противень и дать остыть. После остывания мармелад практически сразу схватывается и твердеет, его можно вынимать из формы. Готовый мармелад из айвы хранить, переложив бумагой для выпечки, а перед употреблением нарезать кубиками. Если в качестве формы использовался противень, обсыпать сахарной пудрой, крахмалом или мелким сахаром.