Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы с зеленью и сыром – рецепт с фото, азербайджанская кухня
рейтинг: 4
голосов: 3

Приготовление:
2 часа

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
20 шт.

Происхождение:
Азербайджанская кухня

Кутабы с зеленью и сыромрецепт приготовления азербайджанской кухни, кутабы можно готовить с начинкой из шпината, крапивы, щавеля с добавлением пряной зелени. В Азербайджане кутабы жарят на садже (перевернутый вверх дном казан), что-то на подобие вога.

Ингредиенты кутаб с зеленью и сыром

Рецепт кутаб с зеленью и сыром

Зелень с творогом

1

Для приготовления рецепта кутабов с зеленью и сыром,всю зелень помыть, лишнюю воду струсить.

Творог со специями и зеленью

2

Зелень промыть, порубить и смешать с творогом, солью и перцем. В смесь можно добавить немного сумаха.

Тесто для кутабов

3

Из яйца, воды, соли и муки замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать ему постоять в течение 15 минут.

Выреанное тесто

4

Подготовленное тесто тонко раскатать (1-1,5 мм) и вырезать круги диаметром 15 см.

Тесто с зеленью

5

На одну сторону вырезанного теста выложить начинку, согнуть пополам в виде полумесяца, и защипать. При помощи скалки кутабы слегка раскатать, чтобы они стали более тонкими, и обжарить на разогретой сухой сковороде.

Жарка кутабов

6

Жарить кутабы необходимо с двух сторон, в сухой раскаленной сковороде, на медленном огне. Лучше для жарки кутабов использовать рассекатель или перевернутый вок. При подаче кутабы смазать растопленным сливочным маслом.

Комментарии

Валентина
18.01.2018

Можно ли в кутабы добавлять мяту свежую или другую приправу? Скажите пожалуйста, что такое сумаха и вог?

Аватар пользователя Кашевар
Кашевар
18.01.2018

Мята в кутабах не помешает, точно, но не сухая.
Сумах – перемолотые ягоды одноименного дерева, используется в качестве специи в Восточных странах. Его цвет бордовый, а вкус слегка кисловатый.
Вог – извиняюсь за опечатку, не вог, а вок. Вок - круглая глубокая сковорода с выпуклым дном. Очень часто ее переворачивают к верху дном и пекут лепешки и тонкий лаваш.

Добавить комментарий