Курица в яично-картофельном кляре

Курица в яично-картофельном кляре – рецепт с фото, марокканская кухня
рейтинг: 4
голосов: 7

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Марокканская кухня

При приготовлении рецепта марокканской кухни курица в яично-картофельном кляре, лучше использовать куски курицы, а не целую тушку.

Ингредиенты курицы в яично-картофельном кляре

  • Курица – 1,5 кг
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Шафран – 0,5 ч.л.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Корица – 1 палочка
  • Масло сливочное – 150 г
  • Масло растительное – 150 г
  • Петрушка – 2 ст.л.
  • Сок лимона – 0,5 стакана
  • Яйца – 8 шт.
  • Картофель – 3 – 4 шт.
  • Паприка молотая – 0,5 ч.л.
  • Тмин – 0,5 ч.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Лимон
  • Соль

Рецепт курицы в яично-картофельном кляре

Для приготовления рецепта марроканской кухни курица в яично-картофельном кляре, тушку курицы целиком, а лучше – разделанную на куски, уложить в жаровню. В жаровню с курицей добавить 50 г сливочного масла, тертый лук, палочку корицы, шафран, 3 столовых ложки воды, перец черный, очищенный картофель, соль. Тушить все под крышкой на среднем огне, периодически переворачивая курицу. После того, как картофель полностью сварится, его необходимо вынуть и размять. В картофельное пюре добавить яйца, петрушку, молотую корицу, тмин, сладкий красный молотый перец и соль. Все хорошо перемешать. Готовую курицу окунуть в кляр и обжарить в смеси растительного и сливочного масла. Из оставшегося кляра приготовить оладьи. В отвар, где тушилась курица, добавить петрушку и сок лимона. Соус прокипятить. Обжаренную курицу в кляре выложить на середину блюда, вокруг украсить оладьями, а сверху полить подготовленным соусом.