Крученики рыбные

Крученики рыбные – рецепт с фото, украинская кухня
рейтинг: 4.1
голосов: 9

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Украинская кухня

Крученики рыбные – это рыбные рулеты по рецепту украинской кухни. Рыба в данном рецепте использовалась жирных сортов, и блюдо получилось очень сочное и вкусное. Для рыбных рулетов можно брать филе любой рыбы.

Ингредиенты кручеников рыбных

  • Рыбное филе – 500 г
  • Хлеб белый – 100 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука – 40 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Для томатного соуса

  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло растительное
  • Томат-пюре – 1 ст.л.
  • Бульон (вода) – 1 стакан
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт кручеников рыбных

Для приготовления рецепта украинской кухни крученики рыбные филе разделить на две части, одну часть отбить и разделить на 4 приблизительно равные части. Другую часть прокрутить в мясорубке с луком и размоченным хлебом. В подготовленный фарш добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать. В отбитые части филе завернуть фарш и сформовать в виде сарделек. Подготовленные таким образом рулеты обмакнуть в слегка взбитом яйце, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Обжаренные рыбные крученики залить томатным соусом и тушить на медленном огне 15-20 минут.

Для приготовления томатного соуса морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать и добавить к моркови. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить томат-пюре и влить бульон. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и дать покипеть 3-5 минут.

Для данного рецепта лучше использовать рыбу жирных сортов, так блюдо получится сочным, а не сухим.