Котлеты свино-говяжьи

Котлеты свино-говяжьи – рецепт с фото, советская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 13

Приготовление:
2 часа

Сложность рецепта:
Средняя

Выход по рецепту:
3 кг

Происхождение:
Советская кухня

Котлеты свино-говяжьи – рецепт приготовления блюда советской кухни. Как это всегда было вкусно – в выходной день мама готовила кастрюльку котлет, а они такие вкусные, и самое интересное, что иногда они казались вкуснее холодными. Приходишь из школы, положил холодную котлету на отрезанный ломтик хлеба, приготовил чай и красота, что еще для счастья надо? Время проходит, уже вроде бы не маленькие, а все равно таскаем холодные котлеты из холодильника и готовим бутерброды. Правда, сейчас к котлете мы добавляем зелень и по сезону, либо свежие овощи, либо соленые огурцы.

Ингредиенты котлет свино-говяжьих

Рецепт котлет свино-говяжьих

Мясо порезать, картофель очистить и порезать

1

Для приготовления рецепта блюда советской кухни котлеты свино-говяжьи, мясо помыть и порезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать дольками и залить водой или молоком. Когда батон впитает жидкость и станет мягким, его следует отжать. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Лук для котлет некоторые жарили, предварительно мелко порезав, а некоторые перекручивали свежим на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить небольшое количество сала, тогда котлеты будут намного сочнее.

В фарш добавить яйца

2

Подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке, но не ставьте слишком мелкую решетку, можно даже использовать самую крупную, чтобы мясо было практически порублено. Слишком мелкая решетка сделает фарш жидким и после вы не почувствуете вкус мяса. К готовому фаршу добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, вымешивать нужно, практически отбивая, а лучше всего после вымешивания поместить фарш в холодильник хотя бы на 30 минут.

Из фарша сформовать котлеты

3

Из свино-говяжьего фарша сформовать небольшие котлеты. Многие котлеты панируют в сухарях, но не всем нравится привкус горелой крошки, если перестараться, то можно панировкой забить вкус котлет, так что котлеты по этому рецепту лучше готовить без панировки. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить свино-говяжьи котлеты с двух сторон. Тут тоже есть маленький нюанс. Многие привыкли обжаривать котлеты на сильном огне, а после тушить, чтобы середина была полностью приготовлена, но при этом терялся красивый цвет и хрустящая поджаренная корочка. Эти котлеты лучше всего готовить, поставив сковороду на рассекатель на средний огонь под крышкой, так и котлеты будут не сырыми, и сохранится корочка.

Комментарии

Юрий
05.12.2016

На картинке 3 яйца и это правильно

Добавить комментарий