Кололак гехаркуни

Кололак гехаркуни – рецепт с фото, армянская кухня
рейтинг: 4.5
голосов: 6

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Армянская кухня

Кололак гехаркуни – рецепт приготовления блюда армянской кухни, это своеобразные тефтели с добавлением пшеничной каши. Готовый кололак получается очень нежным, воздушным и вкусным, а еще он хорош как диетическое блюдо.

Ингредиенты кололак гехаркуни

  • Говядина – 1,3 кг
  • Крупа пшеничная – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Молоко – 250 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Коньяк или водка – 40 г
  • Зелень кинзы – 1 пучок
  • Перец черный молотый
  • Соль

Рецепт кололак гехаркуни

Чтобы приготовить рецепт армянской кухни кололак гехаркни, говядину помыть, зачистить и отбить. Отбивать до тех пор, пока не образуется тестообразная масса. Посыпать солью, перцем и продолжать бить, пока масса не посветлеет. Переложить массу в широкую кастрюлю, влить коньяк и также продолжать бить до слегка разжиженного состояния. Конечно, мясо можно два раза перекрутить в мясорубке, а после добавления всех ингредиентов пюрировать при помощи блендера, но это уже не то. После добавить взбитое яйцо, мелко порезанный лук, муку, молоко, зелень и отваренную пшеничную крупу. Отбивать фарш до однородного состояния. Из подготовленного фарша мокрыми руками сформовать полукруглые тефтели и при помощи деревянной ложки аккуратно опустить в горячий бульон. При опускании кололак бульон не должен кипеть. Варить кололак в бульоне до тех пор, пока не всплывет, а после вынуть при помощи шумовки.