Кныш с жареным луком

Кныш с жареным луком – рецепт с фото, украинская кухня
рейтинг: 4
голосов: 1

Приготовление: 2 часа

Сложность: Средняя

Выход по рецепту: 16 шт.

Украинская кухня

Кныш с жареным луком – эти открытые булочки готовят к Рождеству, они чем-то напоминают русские калитки, но готовятся в отличие от калиток из дрожжевого теста. Иногда кныш готовят и без начинки: кускок теста размером с кулак расплющить руками в толстую лепешку, лепешку смазать растительным маслом, свернуть края, вновь смазать растительным маслом, посыпать солью и выпекать. Готовят кныш из ржаной муки, но ее можно заменить на пшеничную или приготовить из смеси пшеничной и ржаной.

Ингредиенты кнышей с жареным луком

Рецепт кнышей с жареным луком

Опара из ржаной муки
1

Для приготовления рецепта кныш с жареным луком в теплой сыворотке растворить дрожжи, добавить половину муки, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в тепло. Опара должна подойти приблизительно через 40 минут.

Лук жареный
2

Пока подходит опара можно приготовить луковую начинку для кнышей. Лук очистить и мелко порезать. В разогретую сковороду с растительным маслом выложить подготовленный лук и обжарить до слегка золотистого цвета, а после посолить и поперчить.

Тесто для кныша
3

За это время опара подошла и теперь в нее следует добавить растительное масло, соль и постепенно всыпая муку вымесить тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и вновь поставить в тепло на 1 час, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто разделить на 15-16 кусочков, скатать их в мячик и накрыть полотенцем. Пока будете работать с одним, остальные должны лежать под полотенцем, чтобы не обветрились.

Формование кныша из четырех лепестков
4

Тесто раскатать в лепешку, на середину выложить луковую начинку. Края теста надрезать, можно сделать 4 надреза, можно 5-7. Если делать 4 надреза, то вначале сворачиваются верхний и нижний лепесток, а после поверх их сворачиваются боковые.

Формование кныша из семи лепестков
5

Если сделать 5-7 надрезов, то кныш можно сформовать в виде розочки, сворачивая лепестки один за одним по кругу. Лепестки необходимо хорошо скреплять иначе при выпекании ваша розочка раскроется.

Кныш с луковой начинкой
6

Подготовленные кныши выложить на посыпанный мукой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать кныш в течении 30 минут, а после вынуть, смазать растительным маслом и подать.

Рецепты из раздела выпечка

Рецепты, которые предлагает украинская кухня