Кебаб из баклажанов

Кебаб из баклажанов – рецепт с фото, турецкая кухня
рейтинг: 4.8
голосов: 10

Приготовление:
4 часа

Сложность рецепта:
Низкая

Выход по рецепту:
6 порций

Происхождение:
Турецкая кухня

Кебаб из баклажанов – рецепт приготовления блюда турецкой кухни. Наше представление о кебабе сильно отличается от турецкого. В Турции любое жареное мясо, будь оно зажарено на вертеле или другим способом – это кебаб. Кебаб турки готовят с различными овощами, и какой овощ доминирует – в честь него и называют кебаб. Вот так и получается – кебаб из баклажанов, правда, в состав рецепта кебаба входят еще и помидоры, и перец, но баклажаны – главные. Перец можете брать любого цвета, можно красный, зеленый или желтый, также можете использовать острый или сладкий перец – все на ваш вкус.

Ингредиенты кебаба из баклажанов

Рецепт кебаба из баклажанов

Подготовка баклажанов для кебаба

1

Для приготовления рецепта блюда турецкой кухни кебаб из баклажанов, баклажаны помыть и обсушить. Срезать с баклажанов хвостики и острым ножом сделать надрезы шириной 1-1,5 см вдоль кожуры. После снять одну полоску, пропуская следующую и так далее. Должно получиться что-то в виде зебры, только полоски будут вдоль. Далее разрезать баклажаны вдоль на 4 части. А после поперек еще на 4 части. Залить баклажаны соленой водой и отставить на 30 минут.

Помидоры, лук и сладкий перец для кебаба

2

Помидоры мелко порезать, предварительно удалив с них кожуру. Лук очистить и тоже мелко порезать. Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена и нарезать дольками.

Говядина для кебаба

3

Для кебаба можно брать любое мясо, кроме, конечно же, свинины. Хорошо подойдет баранина, телятина или говядина. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем, а после порезать на кусочки размером с грецкий орех.

Жарка баклажанов для кебаба

4

В глубокую сковороду влить растительное масло и разогреть. В разогретое масло выложить порезанные баклажаны и обжарить со всех сторон до румяной золотистой корочки. Когда баклажаны обжарятся, переложить их на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.

Обжаривание мяса для кебаба

5

В сковороду, где жарились баклажаны, выложить порезанное мясо. Мясо, как правило, сразу же пустит сок, а после того, как жидкость выпарится, добавить сливочное масло и обжарить говядину также до золотистой красивой корочки.

Жаренное мясо с овощами для кебаба

6

Выложить из сковороды обжаренное мясо, а вместо него поместить порезанный лук и сладкий перец. Эти овощи также выделят сок, так что не волнуйтесь, они не сгорят. Когда овощи потушатся и станут мягкими, выложить к ним мясо и перемешать.

Тушение кебаба из баклажанов

7

Через пять минут к мясу и овощам добавить помидоры, влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить в течение 2 часов. По истечении времени, когда говядина будет мягкой, выложить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут. Готовый кебаб из баклажанов посыпать зеленью и подать горячим к столу, можно даже в той же посуде, в которой он готовился.

Добавить комментарий