Картофель и баклажаны с кокосовым орехом

Картофель и баклажаны с кокосовым орехом – рецепт с фото, индийская кухня
рейтинг: 4
голосов: 11

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Индийская кухня

Картофель и баклажаны с кокосовым орехом – рецепт приготовления индийской кухни, картофель и баклажаны предварительно варятся на пару – так они будут менее водянистыми.

Ингредиенты картофеля и баклажанов с кокосовым орехом

  • Картофель – 1 кг
  • Баклажаны – 300 г
  • Йогурт – 80 мл
  • Кокосовый орех сухой – 25 г
  • Имбирь свежий – 1,5 см
  • Перец острый красный – 1 шт.
  • Гарам масала – 0,5 ч.л.
  • Горчица зерна – 1 ч.л.
  • Тмин – 0,5 ст.л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – 1 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Кинза – 3-4 веточки
  • Масло топленое – 4 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Рецепт картофеля и баклажанов с кокосовым орехом

Для приготовления рецепта индийской кухни картофель и баклажаны с кокосовым орехом картофель отварить на пару, очистить и нарезать на кубики. Баклажаны помыть, отварить на пару и также нарезать кубиками. Из перца удалить семена, мелко нарезать и истолочь в ступе вместе с кокосовой стружкой. Имбирь очистить, натереть на мелко терке и смешать со смесью перца и кокосовой стружки, добавить гарам масалу, влить йогурт и все хорошо перемешать. В кастрюле с толстым дном или в жаровне нагреть топленое масло, всыпать семена горчицы и тмина, жарить до тех пор, пока горчица не начнет трещать, а тмин не станет золотисто-коричневого цвета. К специям добавить лавровый лист и подготовленный картофель. Периодически помешивая, жарить картофель в течение 3-4 минут, после влить приправленный йогурт, всыпать куркуму и молотый кориандр. Перемешать и через несколько секунд добавить баклажаны, соль и мелко нарезанную кинзу или петрушку. Убавить огонь до умеренного и, периодически помешивая, жарить овощи пока не выпарится вся влага. Готовые картофель и баклажаны переложить на подготовленное блюдо, сбрызнуть соком лимона и подать к столу.