Кабачковая икра

Кабачковая икра – рецепт с фото, заготовки на зиму
рейтинг: 3
голосов: 1

Приготовление: 3 часа

Сложность рецепта: Средняя

Выход по рецепту: 3 л

Кабачковая икра – рецепт приготовления заготовки на зиму, есть несколько способов приготовления кабачковой икры, в одном варианте обжаренные лук и кабачки смешиваются с зеленью и специями и тушатся дальше. Такая икра будет кусочками, но данный рецепт икры из кабачков иной. Обжаренные кабачки перекручиваются с обжаренным луком на мясорубке, смешиваются с остальными ингредиентами, раскладываются по стерилизованным банкам и стерилизуются. При стерилизации кабачковая икра поднимается и поднимает крышку, не пугайтесь – буквально через несколько секунд икра опадет и ее можно спокойно укупоривать. Также по похожему рецепту готовится икра из баклажанов.

Ингредиенты кабачковой икры

Рецепт кабачковой икры

Подготовка кабачков для икры
1

Для приготовления рецепта кабачковой икры, кабачки помыть, обсушить и порезать толщиной приблизительно 1-1,5 см. Кожу с кабачков снимать не нужно, да и семена, если они не слишком твердые, удалять тоже не нужно.

Обжарка кабачков на сковороде
2

Нарезанные кружки кабачков обжарить с двух сторон на растительном масле, выложить на бумажное полотенце и дать остыть.

Лук и специи для кабачковой икры
3

Чеснок перетереть с небольшим количеством соли, зелень мелко порезать. Лук порезать кружочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Измельчение лука и кабачков для икры
4

Обжаренные кабачки и лук перекрутить на мясорубке и смешать с зеленью, перетертым чесноком и специями.

Стерилизация банок с кабачковой икрой
5

Переложить кабачковую икру в стерилизованные пол-литровые банки, накрыть крышками и поставить стерилизовать. Стерилизовать кабачковую икру в банках по 0,5 л – 75 минут, по 1 л – 90 минут.

Готовая кабачковая икра в банках
6

После стерилизации банки с кабачковой икрой сразу же укупорить, перевернуть крышками вниз и укутать покрывалом. Когда банки с икрой остынут переставить для дальнейшего хранения в кладовую.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты из раздела «заготовки и консервация»

Рецепты из раздела «вегетарианство»