Хрустящие «кармашки» со свининой (chilindrnas)

Для рецепта хрустящие «кармашки» со свининой половинку луковицы и чеснок обжарить в течение 4-5 минут до слегка обугливания на сухой сковороде. Переложить обжаренные лук и чеснок в кастрюлю, влить воду, всыпать сушеный орегано и посолить.

Мясо нарезать на кусочки приблизительно 5 см. и добавить в кастрюлю со специями. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на среднем огне 45-50 минут. Когда мясо сварится, вынуть его шумовкой, дать остыть, а после разобрать по волокнам.

В миксере перемолоть помидоры с оставшимся луком и солью до консистенции пюре. В кастрюлю влить 1 ст.л. растительного масла, добавить пюре из помидоров и тушить, не накрывая, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Смешать 2 стакана готового соуса с мелко нарезанными каперсами, оливками и свининой.

На каждую тартильяс выложить по 2 ст.л. начинки и свернуть с двух сторон к середине, а после с оставшихся двух сторон, так же к середине. В глубокую сковороду влить растительное масло слоем в 1 см, разогреть, и, выкладывая подготовленные кармашки, обжарить их в течение 2 минут с каждой стороны.

Обжаренные кармашки переложить на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру. На подготовленную тарелку выложить листья салата, сверху выложить кармашки со свининой, полить горячим оставшимся соусом, посыпать тертым сыром и сразу же подать к столу.