Тофу во фритюре
20 минут Выход:
4 порции Сложность:
Средняя
Тофу во фритюре – рецепт блюда японской кухни, обжаренный во фритюре тофу заливается горячим бульоном.
Ингредиенты рецепта
Рецепт приготовления
Для рецепта тофу во фритюре из сыра необходимо отжать воду, завернув тофу в бумажное полотенце и сверху положив разделочную доску или тарелку. Под гретом тофу необходимо держать в течение получаса, пока вся лишняя жидкость не впитается в бумагу. Пока тофу лежит под гнетом, можно приготовить соус.
В кастрюлю налить бульон даси, добавить соевый соус, мирин и соль. Все хорошо перемешать и варить в течение 5 минут на среднем огне, а после снять и отставить в сторону.
Когда бумага впитает жидкость, тофу разрезать на брусочки весом приблизительно 35-40 г. Порезанный на куски тофу запанировать в муке и обжарить во фритюре до образования золотисто-коричневого цвета. После обжаривания тофу вынуть и переложить на бумажное полотенце.
Готовый тофу разложить по порционным тарелкам по 2 кусочка на порцию, а сбоку аккуратно подлить подогретый соус. Имбирь натереть на мелкой терке, отжать и сформовать маленькие шарики. Шарики имбиря уложить на сыр, посыпать мелко порезанным луком и подать блюдо к столу горячим.