Хияяко – тофу во фритюре

Тофу во фритюре хияяко – рецепт с фото, японская кухня
рейтинг: 4.3
голосов: 8

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Японская кухня

Тофу во фритюре хияяко – рецепт приготовления блюда японской кухни, обжаренный во фритюре тофу заливается горячим бульоном.

Ингредиенты тофу во фритюре хияяко

  • Тофу – 590 г
  • Мука – 2 ст.л.
  • Масло растительное для фритюра

Для соуса

  • Соевый соус – 50 мл
  • Мирин – 50 мл
  • Соль – щепотка
  • Второй бульон даси – 250 мл

Для украшения

  • Корень имбиря – 2,5 см
  • Шнит-лук – 2 шт.

Рецепт тофу во фритюре хияяко

Для приготовления японского рецепта тофу во фритюре из сыра необходимо отжать воду, завернув тофу в бумажное полотенце и сверху положив разделочную доску или тарелку. Под гретом тофу необходимо держать в течение получаса, пока вся лишняя жидкость не впитается в бумагу. Пока тофу лежит под гнетом, можно приготовить соус. В кастрюлю налить бульон даси, добавить соевый соус, мирин и соль. Все хорошо перемешать и варить в течение 5 минут на среднем огне, а после снять и отставить в сторону. Когда бумага впитает жидкость, тофу разрезать на брусочки весом приблизительно 35-40 г. Порезанный на куски тофу запанировать в муке и обжарить во фритюре до образования золотисто-коричневого цвета. После обжаривания тофу вынуть и переложить на бумажное полотенце. Готовый тофу во фритюре разложить по порционным тарелкам по 2 кусочка на порцию, а сбоку аккуратно подлить подогретый соус. Имбирь натереть на мелкой терке, отжать и сформовать маленькие шарики. Шарики имбиря уложить на сыр, посыпать мелко порезанным шнитт-луком и подать блюдо к столу горячим.