Харира чечевичная

Харира чечевичная – рецепт с фото, марокканская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 4

Приготовление:
 

Сложность рецепта:
 

Выход по рецепту:
 

Происхождение:
Марокканская кухня

Харира чечевичная – рецепт приготовления блюда марокканской кухни, харира – это густой суп из баранины или телятины.

Ингредиенты хариры чечевичной

  • Баранина – 250 г
  • Кости небольшие – 4 шт.
  • Чечевица – 250 г
  • Шафран – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
  • Корица молотая – щепотка
  • Лук репчатый мелкий – 500 г
  • Лимон – 3 шт.
  • Томатная паста – 400 г
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Мука – 200 г
  • Кинза – 4-5 веточки
  • Петрушка – 4-5 веточки
  • Соль

Рецепт хариры чечевичной

Для приготовления марокканского рецепта харира чечевичная мясо нарезать, залить водой, добавить кости, перец, соль, шафран, корицу и головки репчатого лука (целиком). Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить под крышкой. Когда лук сварится, его необходимо вынуть и отложить, а мясо тушить еще в течение часа. Чечевицу промыть, залить 1,5 л холодной воды и варить в течение 1,5 часа с добавлением соли. После того, как чечевица сварится, полить ее соком одного лимона и соединить (вместе с отваром) с мясом и луком. В отдельной кастрюле вскипятить 2,5 л воды, влить разведенную в теплой воде томатную пасту, добавить сливочное масло, перемешать и прокипятить 15 минут на слабом огне. С мяса и чечевицы процедить бульон и перелить в кастрюлю с томатом, перемешать. В отдельной посуде развести муку с 2 стаканами холодной воды и так же влить в кастрюлю с томатом, энергично мешая. Готовое мясо, отваренную чечевицу и вареный лук поместить в томатную жидкость и довести до кипения на слабом огне. После добавить сок оставшихся лимонов, порезанную зелень и посолить. Подают хариру очень горячей.