Гороховые зразы

Гороховые зразы – рецепт с фото, украинская кухня
рейтинг: 3.5
голосов: 2

Украинская кухня

Гороховые зразы – рецепт приготовления блюда украинской кухни, тесто для зразов может быть разным, в данном случае – из гороха и манной каши. Если при приготовлении тесто для зразов получилось слишком жидким, в него нужно добавить муку. Для начинки можно использовать любое мясо, хорошо пойдет свинина с салом или говядина. Сочность начинке придает обжаренный лук. Подавать гороховые зразы можно с молочным или грибным соусом или со сметаной.

Ингредиенты гороховые зразов

Для теста

  • Горох – 1 стакан
  • Манная крупа – 0,5 стакана
  • Яйца – 2 шт.

Для начинки

  • Мясной фарш – 400 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Перец черный молотый
  • Соль

Для обжаривания

  • Яйца – 2 шт.
  • Сухари панировочные – 1 стакан
  • Масло растительное

Рецепт гороховые зразов

Для приготовления рецепта блюда украинской кухни гороховые зразы, горох залить водой и поставить для набухания. Когда горох впитает в себя достаточное количество воды и разбухнет, залить его холодной водой и отварить до готовности. Отваренный горох откинуть на сито и дать стечь воде, а после истолочь или пропустить через мясорубку. В отдельной посуде вскипятить 2 стакана воды, всыпать манную крупу, перемешать и, периодически помешивая, варить манную крупу в течение 15 минут. Лучше всего мешать деревянной лопаткой и попытаться выпарить как можно больше воды из каши. Соединить манную кашу и горох, посолить, поперчить. Если тесто на ваш взгляд слишком жидкое – добавьте муку. От того, как Вы сварили манную кашу, зависит количество муки, но тесто для зразов не должно быть тугим, оно должно быть мягким и слегка прилипать к рукам. Лук мелко порезать и обжарить на разогретом масле до слегка золотистого цвета. К луку добавить фарш, посолить, поперчить и жарить, пока фарш не поменяет цвет. Из горохового теста отщипнуть небольшой кусочек и раскатать небольшую лепешку. На середину лепешки выложить начинку и соединить края. Сформовать зразы, окунуть их во взбитые яйца, после – в панировочные сухари, и обжарить на сковороде с растительным маслом. Жарить гороховые зразы со всех сторон, периодически переворачивая. Готовые гороховые зразы подавать в горячем виде с соусом или со сметаной. В качестве гарнира к гороховым зразам можно подать салат или зелень.

Рецепты из раздела «вторые блюда»

Рецепты, которые предлагает украинская кухня