Голова льва

Голова льва – рецепт с фото, китайская кухня
рейтинг: 3
голосов: 1

Приготовление: 1 час 30 минут

Сложность рецепта: Средняя

Выход по рецепту: 4-6 порции

Китайская кухня

Голова льва – рецепт приготовления блюда к Новому году. В Китае очень часто используют такие названия как «Голова льва», «Феникс» и «Дракон». Дракон и феникс означают символы императора и императрицы. Лев – король джунглей, что тоже олицетворяет власть. В этом блюде голову льва олицетворяет большой круглый кусок мяса, уложенный на пьедестале из капусты, которая символизирует гриву. Голова льва – традиционное новогоднее блюдо района Яньчжоу, что в Восточном Китае. Это блюдо можно готовить и не только к Новому году, но и в другие праздники. Если же вы готовите его именно к китайскому Новому году, то обязательно это должны быть четыре круглые большие котлеты. Четыре потому, что они олицетворяют четыре дара: удача, процветание, долголетие и счастье.

Ингредиенты головы льва

Рецепт головы льва

подготовка продуктов к блюду "Голова льва"
1

Рецепт голова льва абсолютно не сложен. Для начала необходимо подготовить все продукты. Свинину перекрутить на мясорубке. Имбирь натереть на мелкой терки, яйца слегка взбить. Крахмал развести в холодной воде и бульоне, причем в одной емкости развести 4 ст.л. крахмала в 8 ст.л. куриного бульона, а в другой 1 ст.л. крахмала в 2 ст.л. воды. Зеленый лук мелко порезать и измельчить каштаны. Отмерить соус, вино и сахар.

Подготовка фарша к котлетам
2

В фарш добавить зеленый лук, яйцо, имбирь, измельченные каштаны, 2 ст.л. соевого соуса, вино, 1 ст.л. крахмала, разведенного в бульоне и перемешать.

Формирование котлет
3

Из подготовленного фарша сформировать круглые котлеты. Если «Голова льва» готовится к Новому году, то фарш разделить на 4 части и сформировать 4 шарика. В обычный же день фарш разделяется на 6 кусочков, соответственно 6 шариков.

Нарезка пекинской капусты на сигменты
4

Пекинскую капусту разделить вдоль пополам, а после каждую половинку порезать крест-накрест с шагом приблизительно 7-7,5 см. Должно получится что-то в виде треугольников. Порезанную капусту выложить на дно кастрюли емкостью 2-2,5 литра.

приготовление блюда "Голова льва"
5

Отдохнувшие шарики из фарша смочить в крахмале разбавленным бульоном и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Жарить шарики с дух сторон до золотистого цвета. Обжаренные шарики выложить поверх капусты, добавить сахар, оставшуюся ложку соевого соуса, остатки крахмала с бульоном и поставить на средний огонь. Через 2-3 минуты накрыть плотно крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 45-60 минут. Готовую «Голову льва» выложить на тарелку, причем, в начале выкладывать капусту, как пьедестал, сверху шарики. На дне кастрюли останется соус, добавить в него разведенный крахмал с водой, довести до кипения и полить этим соусом готовое блюдо.

Добавить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Рецепты из раздела «вторые блюда»

Рецепты, которые предлагает китайская кухня