Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melanzane)

Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melanzane) – рецепт с фото, итальянская кухня
Рейтинг: 4.5 голосов: 19
Время готовки:
1 час
Выход:
10 шт.
Сложность:
Средняя

Фрикадельки из баклажанов (Polpette di melanzane) – рецепт итальянской кухни, хрустящие с наружи и мягкие внутри баклажанные фрикадельки очень популярны на юге Италии. Если вам не нравится фритюр, фрикадельки можно запечь в духовке, они конечно немного деформируются, но от этого хуже на вкус не станут. Запекать фрикадельки при 200°C (390°F) 15-20 минут, а лучше попробовать на небольшом количестве, чтобы определить точное время. Фрикадельки лучше подавать горячими, но их можно приготовить заранее, заморозив сырые фрикадельки. А после по необходимости выложить из морозилки и обжарить.

Ингредиенты рецепта

Рецепт приготовления

Рецепт фрикадельки из баклажанов несложен в приготовлении. Баклажаны помыть, выложить на застеленный пергаментом противень и запечь в духовке при температуре 200°C (390°F) в течении 1 часа.

Чеснок мелко порезать, можно натереть на мелкой терке или растереть. Пармезан натереть на мелкой терке.

В отдельной посуде смешать чеснок, тертый сыр, измельченную зелень, панировочные сухари, черный перец и соль.

Запеченным баклажанам дать остыть, снять кожуру, переложить в сито и слегка отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость. После вилкой размять баклажаны, не нужно делать пюре из баклажанов.

Соединить баклажаны со смесью из сухарей, добавить яйца и перемешать.

Из полученной массы сформовать фрикадельки в размер с грецкий орех. Обвалять фрикадельки в панировочных сухарях, а после обжарить во фритюре 2-3 минуты. Готовые фрикадельки из баклажанов переложить в сито или на кухонное полотенце для удаления лишнего масла, а после горячими подать к столу.